Les bases de la cuisine française – le vin et le fromage.Il est presque impossible de décrire la cuisine française en deux mots : c’est une combinaison étonnante de fromage et de vin, de viande et de sauces époustouflantes, qui peuvent prendre beaucoup plus de temps pour préparer le plat principal, les pâtisseries les plus délicates et l’arôme le plus subtil du café fraîchement préparé. Une cuisine française originale et exquise est capable de gagner votre cœur dès la première cuillère.
Les débuts de la cuisine française
La nourriture traditionnelle des Romains, qui préféraient le poisson, les légumes, les épices et le vin, ou des Gaulois, qui mangeaient beaucoup de viandes grasses, rappelle beaucoup notre cuisine française contemporaine. Néanmoins, déjà à cette époque, on peut clairement voir l’amour de la population locale pour la bonne nourriture.
Le développement particulièrement rapide des traditions qui ont survécu jusqu’à nos jours a commencé aux XIVe-XVe siècles, sous le règne d’Henri II et de Marie de Médicis. C’est à cette époque que naît l’étiquette classique, venue en France principalement d’Italie. La révolution culinaire a réellement eu lieu au XVIIe siècle, sous le règne de Louis XIV. Cérémonies complexes de service des plats à la table royale, apparition de livres de cuisine, chefs de renommée mondiale (Watel, Karem, Savarin), jardinage généralisé, développement de l’art des sauces de cuisson, popularisation du café, du thé et des boissons chocolatées – la cuisine française se développe rapidement et gagne en popularité.
La cuisine française est riche en desserts. 1672 est considérée comme l’année de la naissance des traditions modernes dans le pays, lorsque le premier restaurant est apparu.
Secrets de cuisine française
Les Français sont les véritables créateurs de tendances en tout. Ils sont capables non seulement de cuisiner des plats délicieux, hors du commun, exaspérants, avec une seule saveur, mais aussi de les rendre mondialement célèbres. De nombreux cuisiniers aimeraient connaître le secret d’un tel succès, mais bien que certains détails soient connus du public, il n’est pas possible de répéter le succès des chefs français. Avec quelles méthodes peut-on au moins essayer d’obtenir les mêmes résultats ?
- La cuisine est un art, les recettes toutes faites peuvent servir de base, en y ajoutant nécessairement quelque chose de personnel.
- L’économie est l’ennemi du bien.
- Utilisation du vin et des cognacs dans la préparation de presque tous les plats.
- L’utilisation d’un très grand nombre de sauces : plus de 3000 sauces sont connues dans la cuisine française.
- La viande et la volaille sont principalement cuisinées à feu ouvert, grillées, dans des fours et sur des broches.
- Le gibier doit être assaisonné pendant plusieurs jours avant d’être cuisiné.
- Les produits frais sont la base de la cuisine française.
- Une grande quantité d’herbes est indispensable.
Les pâtisseries diverses sont largement représentées dans la cuisine française. Les Français en savent long sur la nourriture.
Lorsqu’on évoque la France et sa cuisine, la première chose qui vient à l’esprit est généralement les cuisses de grenouille et les croissants ; certains peuvent également penser au pâté de foie gras à base de foie d’oie et à la soupe à l’oignon. Mais en fait, il est très difficile de choisir le plat le plus délicieux ou le plus populaire parmi toute la variété proposée. Il suffit de trouver le temps d’essayer chacune d’entre elles :
- l’un des symboles les plus célèbres du pays, la baguette ;
- une variété de fromages ;
- une abondance de vins, dans lesquels vous n’avez même pas besoin de comprendre – les Français vous diront tout ;
- de nombreuses sauces (béchamel, bernes, rémoulade) ;
- ratatouille à base de poivrons, de courgettes et d’aubergines ;
- des truffes ;
- la fondue ;
- la célèbre soupe bouillabaisse préparée à partir de fruits de mer et de plusieurs sortes de poissons ;
- omelette – un plat traditionnel français qui, selon les recettes classiques, est cuit sans lait ni autre liquide ;
- éclairs, meringues, macarons, grillades.
La cuisine française est toujours un échantillon de bon goût, de manières subtiles et de la capacité à tirer un réel plaisir de la vie !