Ok ce bon
Personnellement je n'aime pas les pâtes de fruits, mais mon mari adore!!!! Alors c'est rien que pour lui que j'ai réalisé cette recette!! C'est beau l'amour, hein?
J'ai réalisé cette recette dans un flexipat de demarle avec un petit cadre.
Ingrédients:
380 g de purée de cassis
400 g de sucre
70 g de sirop de glucose déshydraté de chez Demarle ( mais si vous n'avez pas de glucose utiliser 470 g de sucre)
1 sachet de vitpris ( ou 40 g de pectine)
40 g de sucre
1 cuillère à café de citron
quantité suffisante de sucre cristal pour enrober les pâtes de fruits
Réalisation:
Placer le cadre de dimension sur le flexipat.
Dans une casserole faire chauffer la purée de fruits.
Dans un saladier mélanger les 400 g de sucre et le glucose.
Mélanger le sachet de vitpris et les 40 g de sucre puis verser petit à petit dans la purée de cassis en mélangeant au fouet.
Ajouter le sucre et le glucose en pluie et porter l'ensemble à 106°C.
Ajouter le jus de citron en fin de cuisson et verser dans le cadre.
Saupoudrer légèrement de sucre puis laisser prendre 30 minutes à température ambiante.
A froid, saupoudrer de sucre.
Passer un couteau entre les bords du cadre et la pâte de fruits puis retirer le cadre.
Retourner la pâte de fruits sur une planche et saupoudrer l'autre face de sucre, puis découper la pâte en petits carrés et les rouler généreusement de sucre.
Laisser encore prendre 24 heures à température ambiante.
Déguster.
Source: délices en relief chez demarle
Mar 17 nov 2009
8 commentaires
J'adore les pâtes de fruits, en plus au cassis ça doit vraiment être très bon !!!
Ritsuka - le 18/11/2009 à 11h22
ça doit bien déchirer ça ! et je suis polie en disant ça ^^
Minouchka - le 18/11/2009 à 13h51
ton mari a de la chance
BabyChocolate - le 18/11/2009 à 22h40
Quelle femme adorable tu fais ;-)
PHILO - le 18/11/2009 à 22h50
elles sont magnifiques!!je voudrais bien avoir plus détail sur la façon de cuire, car en faisant cette même recette de G Demarle, mon résultat n'est pas identique au tiens! mes pâtes de fruits sont molles!
tu cuits combien de temps?
Merci pour d'avance pour ta réponse
stéfy - le 19/11/2009 à 15h41
Désolée du retard!! J'ai suivi la recette, mais comme je l'ai dit, il faut attendre au moins 24 h pour qu'elles prennent bien, et les conserver dans un endroit pas trop chaud et pas trop humide car
sinon elles fondent
A bientôt bizz
A bientôt bizz
okcebon
jolie utilisation de la purée de cassis... j'essayerai peut-être avec les quelques pots que j'ai congelé... moi j'ai fais un entremet cassis violette... tu sais ce qu'il te dit le cassis?
Cendrine - le 20/11/2009 à 10h29
Très appétissante ces pâtes de fruit
eglantine - le 24/11/2009 à 13h02
Celles ci sont irrésistibles