Ok ce bon
Une nouvelle recette tirée d'un livre que je possède depuis plus d'un an et demi et duquel j'ai réalisé pas mal de recettes.
Du Cake carrément chocolat à la fleur de sel de Pierre Hermé bien sûr!! ,en passant par le Carrot Cake à l'huile d'argan , la Panna cotta vanille pêches lavande , la Crème brûlée vanille-citron vert je n'ai jamais été déçue.
Ingrédients pour 2 cakes ( les quantités sont difficiles à diviser par 2)
325g de beurre pommade
220g de sucre glace
340g de poudre d'amandes
6jaunes + 2 œufs entiers
160g de farine
6 blancs
65g de sucre en poudre
50 g de lait entier
80 g de sirop de rose
250g de framboises fraîches
50 g pralines roses concassées
Réalisation:
Préparer 2 cakes (dans des moules à cake de 24 cm x 8 cm de hauteur) car la pâte à biscuit est difficile à diviser par deux.
Mélanger le lait avec le sirop de rose.
Préchauffer le four chaleur tournante à 180° C (th. 6).
Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace puis tamiser la farine sur une feuille de papier sulfurisé.
Fouetter 3 min au batteur électrique à vitesse maximum le beurre mou avec le mélange sucre glace poudre d'amande. En deux fois, ajouter les œufs entiers avec les jaunes et fouetter 2 min puis verser le lait à la rose. Fouetter de nouveau 1 min.
Dans une autre jatte, fouetter les blancs d'œufs en neige pas trop ferme en incorporant peu à peu le sucre en poudre.
Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte en même temps que la farine en pluie tout en mélangeant la pâte de bas en haut.
Verser 1/3 de la pâte dans le fond des 2 moules à cake.
Aligner sur la pâte 2 rangées de framboises sans qu'elles touchent les bords du moule.
Les recouvrir de pâte à mi-hauteur et aligner de nouveau 2 rangées de framboises. Recouvrir avec le restant de pâte. À l'aide d'une spatule lisser le dessus du cake et glisser aussitôt les cakes dans le four baissé à 150° C (th. 5). Laisser cuire 1h45. ( il n'y a pas d'érreur!! Si les cakes brunissent trop, les recouvrir d'une feuille d'aluminium pour poursuivre la cuisson)
Démouler aussitôt les cakes à la sortie du four et laisser les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Concasser grossièrement les pralines en les écrasant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Parsemer les pralines sur le dessus des cakes et déguster à l'heure du thé ou au petit-déjeuner.
Sam 20 jun 2009
15 commentaires
la texture est top !
Clemence - le 20/06/2009 à 11h46
tout pour me faire craquer sur ce cake!
mouni - le 20/06/2009 à 13h43
Ispahan..j'adore, ça fait un moment que je veux tenter lecake après avoir tenté la version avec la mousse aux litchis!
AurelieW - le 20/06/2009 à 14h10
je rêve de le faire celui-là, j'adore l'association rose-framboise. En plus j'ai ce livre depuis peu, il va vraiment falloir que je m'y mette, car en effet les recettes ont l'air sympa!
helene06 - le 20/06/2009 à 17h11
J'ai acheté ce livre dernièrement, je n'ai pas encore fait de recette mais pour l'instant c'est mon livre de chevet. Aussitôt terminé, je m'y metterai.
Il a l'air drôlement génial ce cake!
Et que dire de ce mélange de saveur... c'est assez gagnant!
J'ai fait une panna cotta à la Ispahan!
Il a l'air drôlement génial ce cake!
Et que dire de ce mélange de saveur... c'est assez gagnant!
J'ai fait une panna cotta à la Ispahan!
l'Amoureuse des desserts - le 20/06/2009 à 18h10
il est très joli! biises micky
mickymath - le 20/06/2009 à 19h24
aucun doute, un cake absolument délicieux ... avec une multitude de calories... bises
mariellen - le 20/06/2009 à 23h25
olala..je ne resiste pas devant un si beau cake!!!
biz et bon dimanche
biz et bon dimanche
lory - le 21/06/2009 à 12h49
Une vraie tuerie ce cake rose et délicieux!
palaisdeslys - le 21/06/2009 à 14h00
Bravo de s'attaquer à ces monuments !!! Pierre
Pierre - le 21/06/2009 à 17h29