Dimanche 6 décembre 2009
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Cela fait environ 8 ans que j'ai ma cocotte minute, mais seulement 4 ou 5 ans que je m'en sers. En effet elle est restée longtemps dans son carton attendant patiemment que je n'ai plus peur de m'en
servir. Mais maintenant que j'ai bien compris son fonctionnement je m'en sers relativement souvent et surtout quand je n'ai pas le temps de cuisiner.
En effet j'aime beaucoup les tajines, mais je n'ai pas la patience de les faire cuire: trop long à mon goût, alors c'est entre autre dans ces occasions que j'utilise ma cocotte minute.
Ingrédients:
600 g de boeuf
120 g d'échalote
230 g d'oignons
50 g de figues
30 g de dattes
30 g de cranberries séchées
60 g de raisins secs
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon de boeuf ( 1 cube +500 ml d'eau bouillante)
100 g d'abricots secs
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 peu d'huile d'olive
2 cuillères de pistaches non salées grossièrement concassées.
sel et poivre
2 pincées de safran
Réalisation:
Couper la viande en dès d'environ 2 cm.
Faire tremper les raisins secs dans 500 g de bouillon.
Peler les échalotes, les oignons et l'ail,et les couper en petits cubes d'1/2 cm.
Hacher grossièrement les fruits secs.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute, et faire revenir à feu vif, la viande, la moitié des échalotes et des oignons. Ajouter au bout de 2-3 minutes, tous les fruits en morceaux
sauf les abricots.
Ajouter les 500 ml de bouillon avec les raisins secs, le curcuma, le sel et le poivre. Faire monter la cocotte en pression et faire cuire 15 minutes une fois la soupape sous pression.
Au bout de ce temps, décompresser la cocotte et ajouter les abricots secs coupés en morceaux, le reste d'oignons et, le safran, la cannelle.
Compléter éventuellement avec un peu d'eau (1/2 verre d'eau) et faire monter à nouveau la cocotte en pression. Faire cuire à nouveau 7 minutes une fois la soupape sous pression.
Décompresser la cocotte, saler et poivrer au besoin.
Parsemer de pistaches concassées et de quelques cranberries et servir aussitôt.
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Lundi 16 février 2009
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15:50
Nous avons passé ce week end chez nos amis belges, et pour notre repas d'arrivée nos amis avaient prévu une raclette. Pas une raclette traditionnelle mais 4
recettes de raclette originales et plutôt légères. Nous avons adoré!!
Le principe est de distribuer un menu à chaque invité, avec les réalisations de chaque recette, afin que chacun popotte au grès de ses goûts et envies.
Recette 1: Raclette aux légumes et aux lardons
Ingrédients:
Lardons fumés
Poireaux émincés en julienne
Carottes en juliennes
Gruyère râpé
Crème fraîche salée et poivrée
Réalisation:
Dans un caquelon, mettre un peu de légumes émincés et une cuillère de crème .
Faire chauffer quelques minutes.
Ajouter les lardons et un peu de fromage.
Faire gratiner.
Recette 2: Raclette aux oeufs et au jambon:
Ingrédients:
Tomates coupées en tranches
Jambon coupé en fines lanières
Oeuf battu avec de la crème fraîche, sel, poivre et une pincée de paprika
Gruyère râpé
Réalisation:
Dans un caquelon, mettre un peu de jambon et une tranche de tomate
Verser 1 ou 2 cuillères à café du mélange aux oeufs.
Faire chauffer jusqu'à ce que les oeufs soient pris
Parsemer de fromage râpé
Faire gratiner
Recette 3: Raclette de porc aux petits oignons
Ingrédients:
Filet de porc coupé en fines lamelles
Huile d'olive avec paprika, sel et poivre
Petits oignons (grelots) coupés en lamelles
Gruyère râpé
Crème fraîche salée et poivrée
Réalisation:
Dans un caquelon, mettre quelques oignons et 2 ou 3 lamelles de porc et un peu d'huile assaisonnée
Faire cuire quelques minutes
Ajouter la crème et un peu de fromage.
Faire gratiner
Recette 4: Raclette au poulet et au curry
Ingrédients:
Blanc de poulet finement émincée
Crème fraîche mélangée à une pincée de curry, sel et poivre
Gouda coupé en fines tranches
Pomme en petits dés ( arrosé de jus de citron)
Réalisation:
Dans un caquelon, mettre les lamelles de poulet et une cuillère de crème au curry
Faire chauffer 2 minutes
Ajouter le fromage et les dés de pommes
Faire gratiner.
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