Mercredi 20 janvier 2010
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![017 [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/333x500/2/02/93/13/5/017--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
Depuis que je possède la nouvelle fromagère de chez Lagrange, je m'éclate comme une folle!!!
Je me souviens encore des bons fromages blancs ou fromages frais que ma grand mère me faisait avec sa fromagère. Alors aujourd'hui je vous propose un fromage frais de chèvre, ail, échalote
et ciboulette.
Ingrédients:
1 litre de lait de chèvre
1 petit suisse
6 gouttes de présure
1/2 échalote
5/6 brins de ciboulette
1/4 d'ail écrasé au presse ail
sel et poivre
Réalisation:
Dans un saladier mélanger au fouet le petit suisse avec un peu de lait.
Compléter avec le reste du lait et ajouter la présure. Mélanger de façon à bien homogéiniser l'ensemble.
Transvider le mélange dans la ( ou les ) faisselle(s) (égouttoir en plastique).
Disposer dans l'appareil et mettre en marche pour 14 heures.
Une fois le temps de fabrication écoulé, débrancher la fromagère, sortir la faisselle de la fromagère,couvrir d'un linge et faire égoutter au réfrigérateur en
soulevant d'un cran la faisselle pendant 2 jours.
Émincer très finement, l'échalote, la ciboulette.
Dans un petit récipient, mélanger, l'ail, l'échalote, la ciboulette au fromage frais.
Saler et poivrer généreusement.
Une autre recette à l'aide de la fromagère: le fromage blanc.
![007 [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/500x333/2/02/93/13/5/007--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
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Samedi 9 janvier 2010
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A la maison on adore les pâtes, et quoi de plus délicieux que les pâtes fraiches. Une fois que l'on goûte les pâtes fraiches, on y revient vite.
Pour mon anniversaire, il y a déjà quelques temps, j'ai eu la chance d'avoir le nouvel appareil à pâtes de chez kitchen aid, celui qui permet de faire des pâtes creuses.
Le fonctionnement de cet accessoire est très simple, on introduit la pâte comme dans un hachoir à viande et grâce aux différents emportes pièces on peut réaliser jusqu'à 6 types de pâtes
différentes( bucatinis, rigatonis, fusillis....)
Avec cet appareil, je n'utilise pas la même recette que pour mes lasagnes ou tagliatelles, car il faut une pâte plus sèche et plus dure. Pour cela j'ai demandé conseil à l'équipe Kitchen Aid elle même lors de notre rencontre du mois de décembre.
Voici donc la recette, qui m'a permit d'obtenir des pâtes parfaites.
Ingrédients:
250 g de farine
250 g de semoule de blé fine
4 oeufs
eau
1/2 cuillère à café de sel
Réalisation:
Mettre les oeufs dans le bol du batteur et verser l'eau pour obtenir 230 g de préparation.
Ajouter la farine, la semoule et le sel.
Fixer le crochet pétrisseur et pétrir à vitesse 1 pendant 10 minutes.
Retirer la pâte du bol et pétrir pendant 5 minutes à la main.
Découper la pâte en petits morceaux et l'introduire dans l'appareil à pâtes.
Une fois terminée, faire chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes et cuire environ 6 minutes, ou plus suivant vos goûts.
Bon appétit!!
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