Mercredi 20 janvier 2010
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Depuis que je possède la nouvelle fromagère de chez Lagrange, je m'éclate comme une folle!!!
Je me souviens encore des bons fromages blancs ou fromages frais que ma grand mère me faisait avec sa fromagère. Alors aujourd'hui je vous propose un fromage frais de chèvre, ail, échalote
et ciboulette.
Ingrédients:
1 litre de lait de chèvre
1 petit suisse
6 gouttes de présure
1/2 échalote
5/6 brins de ciboulette
1/4 d'ail écrasé au presse ail
sel et poivre
Réalisation:
Dans un saladier mélanger au fouet le petit suisse avec un peu de lait.
Compléter avec le reste du lait et ajouter la présure. Mélanger de façon à bien homogéiniser l'ensemble.
Transvider le mélange dans la ( ou les ) faisselle(s) (égouttoir en plastique).
Disposer dans l'appareil et mettre en marche pour 14 heures.
Une fois le temps de fabrication écoulé, débrancher la fromagère, sortir la faisselle de la fromagère,couvrir d'un linge et faire égoutter au réfrigérateur en
soulevant d'un cran la faisselle pendant 2 jours.
Émincer très finement, l'échalote, la ciboulette.
Dans un petit récipient, mélanger, l'ail, l'échalote, la ciboulette au fromage frais.
Saler et poivrer généreusement.
Une autre recette à l'aide de la fromagère: le fromage blanc.
![007 [Résolution de l'écran]](http://img.over-blog.com/500x333/2/02/93/13/5/007--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
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Samedi 9 janvier 2010
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A la maison on adore les pâtes, et quoi de plus délicieux que les pâtes fraiches. Une fois que l'on goûte les pâtes fraiches, on y revient vite.
Pour mon anniversaire, il y a déjà quelques temps, j'ai eu la chance d'avoir le nouvel appareil à pâtes de chez kitchen aid, celui qui permet de faire des pâtes creuses.
Le fonctionnement de cet accessoire est très simple, on introduit la pâte comme dans un hachoir à viande et grâce aux différents emportes pièces on peut réaliser jusqu'à 6 types de pâtes
différentes( bucatinis, rigatonis, fusillis....)
Avec cet appareil, je n'utilise pas la même recette que pour mes lasagnes ou tagliatelles, car il faut une pâte plus sèche et plus dure. Pour cela j'ai demandé conseil à l'équipe Kitchen Aid elle même lors de notre rencontre du mois de décembre.
Voici donc la recette, qui m'a permit d'obtenir des pâtes parfaites.
Ingrédients:
250 g de farine
250 g de semoule de blé fine
4 oeufs
eau
1/2 cuillère à café de sel
Réalisation:
Mettre les oeufs dans le bol du batteur et verser l'eau pour obtenir 230 g de préparation.
Ajouter la farine, la semoule et le sel.
Fixer le crochet pétrisseur et pétrir à vitesse 1 pendant 10 minutes.
Retirer la pâte du bol et pétrir pendant 5 minutes à la main.
Découper la pâte en petits morceaux et l'introduire dans l'appareil à pâtes.
Une fois terminée, faire chauffer l'eau pour la cuisson des pâtes et cuire environ 6 minutes, ou plus suivant vos goûts.
Bon appétit!!
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Dimanche 28 juin 2009
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Je ne sais plus où, mais j'avais entendu dire que l'on réussissait mieux ses yaourts à partir de yaourts bio. Donc j'ai souhaité essayer. Et bien je trouve effectivement les yaourts sont plus ferme
et meilleurs.
En plus pour cette recette je n'ai pas utilisé de lait entier comme d'habitude mais du lait demi écrémé.
Et bien, le résultat est top!! des yaourts fermes et délicieux. Et comme je croule sous la menthe dans mon petit jardin aromatique, j'adore en parfumer mes yaourts.
Ingrédients:
1 yaourt nature bio
1 litre de lait demi écrémé
6 cuillères à soupe de sucre
10-12 belles feuilles de menthe
Réalisation:
Dans une casserole, faire chauffer la moitié du lait et la menthe. Porter à ébullition et laisser infuser hors du feu environ 10 à 15 minutes.
Passer le lait à travers un tamis afin de le débarrasser des feuilles de menthe.
Compléter avec le reste de lait et ajouter le sucre et le yaourt et mélanger au fouet, jusqu'à complète dissolution du sucre.
Mettre en pot et mettre dans la yaourtière et patienter 8 heures environ.
Mettre au frais 3 à 4 heures et déguster.
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Mercredi 13 mai 2009
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