Mardi 10 novembre 2009
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18:30
Ingrédients pour environ 14/15 tartelettes de 8 cm de diamètre:
Pâte sucrée:
125 g de beurre mou
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
250 g de farine
1 pointe de couteau de vanille en poudre
Pour la crème de châtaigne:
150 g de crème de marron
60 g de beurre
1 oeuf
2 jaunes d'oeuf
25 g de sucre en poudre
30 g de lait
1/3 de fève Tonka râpée
Réalisation:
Pâte sucrée:
Travailler le beurre au batteur, jusqu'à ce qu'il soit pommade, puis ajouter le sucre et le sel.
Ajouter l'oeuf, mélanger et ajouter enfin la farine et battre encore un peu le mélange (mais pas trop).
Réserver une heure au frais.
Fariner généreusement la pâte et l' étaler entre deux feuille de papier sulfurisé jusqu'à une épaisseur d'environ 1 à 2 mm ( n'hésiter pas à fariner régulièrement la pâte).
Découper des cercles de pâte d'environ 9.5 cm de diamètre et foncer les empreintes avec la pâte. Piquer les fonds de pâte à l'aide d'une fourchette.
Préchauffer le four à 160°C.
Faire précuire les tartelettes environ 10 minutes.
Crème de châtaigne:
Faire chauffer le lait avec la fève Tonka, laisser infuser quelques instants.
Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger à l'aide d'un fouet à la crème de marron.
Ajouter le lait infusé, le sucre, l'oeuf et les 2 jaunes et battre énergiquement le mélange.
Garnir les fonds de pâte de la préparation et faire cuire encore 15 minutes.
Déguster les tartelettes à température ambiante.
Par okcebon
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Dimanche 30 août 2009
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10:15
Encore des mirabelles!!!! Et oui, cette année est une année à mirabelles alors j'en profite, pour les accommoder de toutes les façons possible.
En plein dans la cueillette et la confiture de mirabelles, je fais mes réserves pour l'hiver. C'est aussi pour cela que je suis plus discrète ces temps ci, malheureusement les journées ne font que
24 heures!!!
Ingrédients pour 12 mini tartelettes d'environ 8 cm de diamètre.
550 g de mirabelles
40 de sucre
100 g de ricotta
100 g de spéculoos
Pâte:
C'est ici
Réalisation:
Pour la pâte c'est encore ici
Préchauffer le four à 180 °C.
Mixer le spéculoos jusqu'à l'obtention d'une poudre. Mélanger la poudre obtenue avec la ricotta de manière à obtenir un mélange homogène.
Dénoyauter les mirabelles et les saupoudrer de sucre. Réserver.
Foncer les empreintes à mini tartelettes avec la crème ricotta/spéculoos et disposer joliment par dessus les oreillons de mirabelles.
Enfourner pour 20/25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et les mirabelles bien dorées.
Mon avis:J'ai pris cette recette du nouveau Saveurs de septembre en utilisant ma recette de pâte. J'ai été un peu déçue car le
parfum du spéculoos que j'aime tant n'est pas assez présent à mon goût!! Donc je modifierais les quantités de spéculoos la prochaine fois.
Demain je vous raconterai notre journée à Bruxelles aux jardins de pomone en compagnie des JBL , alors à demain ....
Par okcebon
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Lundi 10 août 2009
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2009
19:25
La mirabelle est enfin arrivée en Lorraine!!! Youpi!!
Alors je vous propose, la recette de ma tarte à la mirabelle, toute simple, car la mirabelle fraîche en tarte se suffit à elle même!!
Ingrédients:
1 pâte à tarte feuilletée ( très important )
la quantité suffisante de mirabelles fraîches
1 sachet de sucre vanillée
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée, et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Disposer les mirabelles dénoyautées sur le fond de tarte de manière à ne plus voir de fond de tarte.
Saupoudrer de sucre vanillée.
Enfourner pour environ 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la tarte soit bien cuit et les mirabelles légèrement caramélisées.
Tellement simple et tellement délicieux.
Par okcebon
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Lundi 3 août 2009
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12:24
Par okcebon
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Jeudi 9 juillet 2009
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17:40
Voici une nouvelle recette pour utiliser mon lemon curd et j'avoue que l'association pêche et lemon curd est très rafraîchissante.
Ingrédients:
Pâte sucrée:
250 g de farine
125 g de beurre fondu ( au micro ondes)
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
quantité suffisante d'eau ( pas toujours nécessaire, suivant le type d'oeufs utilisé)
1 pincée de sel
Garniture:
200 g de lemon curd
2 cuillères à soupe de poudre d'amande
2 pêches jaunes, émondées ( sans la peau) et coupées en fines tranches ou en petits cubes
20 g de pistaches non salées concassées
Réalisation:
Pâte:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.
Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.
Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emportes pièces les fonds
de pâte.
Foncer les empreintes à tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 160°C.
Lemon curd:
Pour la recette c'est ici CLIC
Ajouter 2 cuillères à soupe de poudre d'amande au lemon curd, et mélanger.
Garnir les tartelettes du mélange, et disposer les tranches ou petits cubes de pêches.
Parsemer de pistaches concassées.
Servir frais.
Par okcebon
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