Lundi 13 février 2012
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06:47
Encore un bon plat réconfortant, que j'ai réalisé en plat unique accompagné d'une petite salade. Réalisé dans ma cocotte en fonte flambant neuf, un vrai régal.
Ingrédients pour 4 personnes:
1 oignon haché finement
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail pilées (au pilon/mortier)
150 g de chorizo sans la peau et coupé en demi rondelles ( rondelles coupées en deux)
3/4 de cuillère à café de paprika fumé (pimenton)
3 brins de thym
750 ml de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 grosses patates douces ( environ 700g ou un peu plus sans problème) coupées en gros cubes
500 g de pois chiches en boîte égouttés
sel et poivre
Réalisation:
Dans la cocotte faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter l'ail et le chorizo, puis au bout de 2 minutes le pimenton, le thym, le concentré de
tomates et enfin le bouillon. Porter à ébullition, saler et poivrer.
Incorporer les cubes de patates douces ainsi que les pois chiches au mélange, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 h en vérifiant que les patates douces sont cuites.
Petit conseil: ce temps de cuisson est un peu arbitraire car suivant le type de patates douces le temps de cuisson peu varier énormément.
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Vendredi 5 août 2011
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18:10
Voici une recette comme je l'indique ultra simple et très rapide, seulement 5/6 minutes de cuisson au wok. Pratique ces temps ci où l'envie de rester longtemps
derrière les fourneaux n'est pas mon fort.
Une recette issue du livre de Marine Crousnillon
la finaliste de masterchef aux collections Solar. Un livre sur le thème du Wok avec des recettes très originales et des classiques revisités, en sucré et en salé. Un livre très sympa pour
celles et ceux qui comme moi adorent la cuisine au wok qui est ma préférée les soirs de semaine, car c'est toujours rapide et goûteux!!!
Ingrédients pour 4 persones:
2 belles courgettes (des grosses ou 4 petites)
1 cébette (ici 1/2 oignon)
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de graines de sésame
Gomasio ou à défaut du sel (ici: sel+1 cc d'huile de sésame grillé)
Réalisation:
Rincer les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis recouper les demi courgettes en tranches de 1 cm environ.
Emincer finement la cébette (ou l'oignon).
Faire chauffer l'huile de sésame dans un wok, ajouter les morceaux de courgettes et laisser colorer à feu vif quelques minutes en remuant souvent. Ajouter la
cébette (ou l'oignon), assaisonner de quelques pincées de gomasio ( ou de sel), et ajouter les graines de sésame.
Ne pas prolonger la cuisson les courgettes doivent rester fermes.
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Mercredi 3 août 2011
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18:30
A la maison, on n'a pas trop l'habitude de consommer de la mayonnaise. Je pense que la raison se trouve dans le fait qu'il y a une dizaine d'année pour le
réveillon, j'ai du m'y reprendre à 10 fois pour en réaliser une. Alors depuis on en mange peu, sauf peut être en vacances. ET justement pour moi les vacances c'est repos de cuisine ou presque.
C'est dans ces moments là aussi, que j'aime la cuisine en kit comme je l'appelle. 3 ou 4 ingrédients de base et on crée une sauce sympa ou un repas en un clin d'oeil.
C'est un peu ce que j'ai réalisé ici, avec la mayonnaise AMORA envoyée gentiment par 750g, et j'avoue que cette petite sauce express servie avec notre émincé de poulet et nos courgettes a bien plu à toute ma petite famille.
Ingrédients pour un petit pot:
100 g de mayonnaise AMORA
2 cuillères à café de jus de citron vert
1 cuillère à café de sauce soja
4 g d'ail (ou une moitié de gousse d'ail)
Réalisation:
Peler et émincer finement l'ail et l'intégrer au reste des ingrédients. Mélanger.
Servir comme sauce pour accompagner une viande blanche.
Et vous, vous l'utilisez comment la mayonnaise?
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Vendredi 3 juin 2011
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10:00
Il me restait de cet automne un potimarron entier sur lequel je n'avais pas encore sévi. J'adore ces légumes qui conservés au sec, attendent patiemment leur heure
de longs mois....
Ingrédients pour 4 personnes:
4 jaunes d'oeufs
200 ml de lait entier
200 ml de crème liquide entière
150 g de chair de potimarron épluché
25 g de parmesan râpé
1 cuillère à café d'origan sec
Quantité suffisante de cassonade
Sel et poivre
huile d'olive
Réalisation:
Préchauffer le four à 160°C
Couper le potimarron en petits cubes, et le faire cuire dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive et l'origan jusqu'à l'obtention d'une
compotée.
Dans un blender, mixer finement le potimarron avec le lait. Passer au tamis.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Ajouter le lait au potimarron. Incorporer la crème liquide et le parmesan.
Répartir le mélange dans des ramequins à crème brûlées. Et disposer ceux ci dans un plat type plat à gratins.
Verser de l'eau bouillante dans le plat à gratin (très important sinon la cuisson va être plus que doublée) et enfourner pour 30 minutes.
A la sortie du four, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau. Servir immédiatement.
Ces crèmes peuvent se préparer à l'avance, en les faisant tièdir juste avant de servir et en caramélisant juste au dernier moment.
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