Lundi 16 novembre 2009
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08:00
Il y a 2 jours j'ai craqué encore une fois!!!!! Non chez moi le shopping compulsif n'est pas vestimentaire mais culinaire. Et oui, une simple sortie au supermarché est toujours l'occasion de
m'acheter un livre. Et cette fois ci j'ai craqué pour un livre de pâtisserie " pâtisserie maison" de chez marabout duquel j'ai tiré cette recette de leckerli qui est une spécialité suisse.
Ingrédients:
Pour un moule carré de 18 cm de côtés
90 g amandes entières grossièrement concassées
35 g d'écorces d'orange confites coupées en tous petits morceaux
225 g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de quatre épices
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
200 g de miel
90 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Kirsch
Pour le glaçage:
70 g de sucre glace
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau
Réalisation:
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une casserole faire fondre le miel avec le sucre.
Incorporer à ce mélange, les amandes concassées et les écorces d'oranges confites, puis le Kirsch.
Ajouter la farine et les épices et bien mélanger ( le mélange est très compact).
Mettre dans un moule en silicone (égaliser éventuellement la surface) et faire cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps préparer le glaçage, en mélangeant le jus de citron, l'eau et le sucre glace.
Dès que le leckerli est cuit, verser le glaçage sur le gâteau à la sortie du four et directement dans le moule.
Laisser refroidir quelques minutes, puis démouler et déposer sur une grille.
Découper des petits carrés de 3-4 cm.
Mon avis: particulier, on aime ou pas. Moi j'ai adoré ce mélange d'épices et d'écorces d'orange confites. Par contre on peut être
étonné par l'aspect un peu compact de ce gâteau, mais moi j'adore.
Par okcebon
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Mardi 3 novembre 2009
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2009
19:00
Ingrédients pour un moule de 15 cm de diamètre type petit moule fleur:
75 g de beurre
35 g de sucre ( facultatif car apporte du sucre à un gâteau déjà très sucré)
1 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 oeufs
90 g de poudre d'amande
40 g de semoule de blé fine
1/2 cuillère à café de levure chimique
30 ml de lait
Sirop d'imbibage aux épices:
110 g de sucre en poudre
125 ml d'eau
4 gousses de cardamome
2 bâtonnets de cannelle
Réalisation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, fouetter le beurre, le miel et les épices.
Ajouter l'oeuf en mélangeant bien.
Incorporer la poudre d'amande, la semoule, la levure et le lait, bien mélanger.
Mettre la préparation dans le moule et mettre à cuire environ 20 minutes.
Pendant ce temps préparer le sirop:
Mélanger tous les ingrédients et faire bouillir pendant 5 minutes.
Passer au tamis et verser le sirop chaud sur le gâteaudès sa sortie du four.
Laisser refroidir avant de démouler, le gâteau est très fragile.
Laisser reposer au moins 1 heure au frais avant de servir.
Se déguste à température ambiante.
Par okcebon
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Samedi 12 septembre 2009
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10:54
Par okcebon
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Mardi 1 septembre 2009
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2009
14:00
J'ai eu le coup de foudre en voyant ce livre chez cess.
Rien que le titre!! "les plats qui font péter" tout un programme...
Pour la 1ère recette testée je n'ai pas fait très original car c'est aussi la cassolette de fraises meringuées que j'ai réalisé.
Alors je vous propose cette recette avant que les dernières fraises tardives ne disparaissent de nos marchés.
Ingrédients:
600 g de fraises
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 blancs d'oeufs
20 +20 g de sucre
Réalisation:
Monter les blancs en neige bien fermes en les serrant avec 20 g de sucre.
Faire revenir les fraises équeuter et laver à la poêle 1 minute 30 dans de l'huile d'olive à feu vif, de manière à les saisir, pour qu'elles restent fermes.
Déglacer avec le vinaigre balsamique au bout de ce temps.
Baisser le feu sur doux, puis ajouter le sucre restant, en remuant constamment, et en continuant de cuire jusqu'à caramélisation du sucre.
Préchauffer le four sur position grill.
Installer les fraises dans de petites cassolettes ou des petits plats à crèmes brûlées.
A l'aide d'une poche à douille, garnir les fraises de blancs d'oeufs montés.
Faire griller les cassolettes, jusqu'à roussir.
Servir froid ou chaud.
Par okcebon
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Lundi 17 août 2009
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2009
16:55
Voici une autre manière d'accommoder les mirabelles qui inondent nos jardins
Ingrédients pour un plat à gratin:
20 à 25 mirabelles
12 dattes séchées
5 oeufs
75 g de sucre ( ou un peu plus pour un far plus sucré)
100 g de farine
600 ml de lait entier
1 cuillère à soupe de rhum
50 g de beurre salé
Réalisation:
Préchauffer le four à 150°C.
Dénoyauter les mirabelles et couper les dattes séchées en 3 environ suivants leur taille.
Dans un mixer ou au fouet, mélanger les oeufs, le sucre, le lait, la farine et le rhum.
Beurrer ( avec le beurre salé) un plat à gratin et verser le mélange aux oeufs.
Disposer de manière régulière, les mirabelles et les dattes sur le mélange aux oeufs.
Enfourner à 150°C pendant 5 minutes puis à 210 °C pendant 25 minutes.
Par okcebon
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