Le mois dernier j'ai reçu des Éditions Solar la dernière édition du Cookbook de Masterchef. Un livre rempli de recettes plutôt festives mais comme d'habitude je me suis attachée à une recette sucrée.

Pour le coulis, j'avoue avoir eu un peu la flemme et une grosse envie de l'accompagner de caramel laitier, mais je vous donne ici la recette telle qu'elle se trouve dans le livre.

Ingrédients pour 4 personnes:

180g de biscuits à thé émiettés

90 g de beurre doux

Pour la crème:

500g de fromage frais type Philadelphia

2 citrons verts

150 g de sucre

2 oeufs +1 jaune

250 g de crème fraîche (à 30%)

2 pincées de sel

Pour le coulis et le décor:

250 g de framboises

50 g de sucre semoule

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les biscuits avec le beurre afin d'obtenir un mélange homogène, puis garnir le fond d'un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre et réserver au frais.

Laver les citrons verts, prélever leurs zestes, puis presser les fruits. Fouetter le fromage frais puis incorporer le sel, le sucre, les zestes, le jus des citrons verts, la crème fraîche, les oeufs puis le jeune d'oeuf.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis la verser sur le biscuit.

Enfourner et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes, la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laisser tiédir hors du four, et réserver au frais pendant au moins 3 heures et même une nuit.

Réserver 6 framboises et réduire les autres en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Filtrer ce coulis avec une passoire, ajouter le sucre, mélanger et réserver.

Voici une recette sucrée issue du livre et coffret "Tulipes gourmandes " aux éditions solar. Un coffret très sympa qui fera sensation pour les cadeaux de Noël. Dans ce coffret on y trouve 4 tulipes en silicone pour la réalisation de toutes les recettes du livre. Le plus? On fabrique nous même le contenant de nos desserts, en pâte brisée, filo ..... Sympa non?

Ingrédients pour 4 personnes:

2 belles mangues mûres

4 oeufs entiers+2 jaunes

3 cuillères à soupe de lait (pas utilisés ici)

120 ml de crème fleurette

2 cuillères à soupe de beurre fondu

100 g de farine

20 g de fécule

250 g de sucre

60 g de sucre vanillé

100 g d'amandes effilées

2 cuillères à soupe de vermicelle en chocolat

4 gros carrés de chocolat noir (pas utilisés ici)

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes. Mélanger dans un petit saladier les blancs et 100 g de sucre, le sucre vanillé et 40 g d'amandes effilées.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger intimement. Étaler cette pâte sur une tôle tapissée de papier sulfurisé en formant des disques de 15/20 cm de diamètre. Les faire cuire pendant 10 minutes.

Décoller les disques du papier et les placer dans les tulipes en silicone, puis enfoncer l'autre moule légèrement huilé pour former les tulipes. Au bout de 5 minutes retirer des moules les tulipes de pâte délicatement et laisser refroidir.

Verser les 6 jaunes d'oeuf dans un saladier avec le reste du sucre en poudre et la fécule.

Peler et dénoyauter les mangues. Passer au mixeur la pulpe d'une mangue, tailler la seconde en dès.

Fouetter le mélange aux jaunes d'oeufs. Faire chauffer le jus de mangue avec deux cuillères à soupe de crème fleurette.

Verser dans une casserole le mélange au jaunes d'oeufs et ajouter le jus de mangue à la crème. Faire cuire en remuant sur feu très doux pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Fouetter le reste de crème très froide en chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait.

Au moment de servir, badigeonner au pinceau les bords des tulipes avec le chocolat. Répartir les dès de mangue dans le fond des tulipes et napper de crème à la mangue, puis décorer de chantilly en ajoutant le reste des amandes effilées et les vermicelles au chocolat.

Servir aussitôt.