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Tuiles croquantes, écume de lait pour les moelleux Gü

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Il y a encore peu, je ne connaissais pas les produits (prononcé goût). Et puis j'en ai entendu parler sur les blogs, ce qui a éveillé ma curiosité.

 

Alors quand m'a demandé si je souhaitait participé à son challenge j'ai dit oui! Et vous vous demandez quel est ce challenge? Trouver le plus beau des habits (accompagnements) pour mettre ses moelleux en valeur.

 

Pour ces moelleux au coeur fondant, pas trop sucré, et très léger, j'ai souhaité ajouté une touche de croquant avec des tuiles parfumées à la cannelle et à la noisette qui pour moi sont 2 ingrédients qui subliment le goût du chocolat. De même pour l'écumeà la cannelle qui renforce de par sa texture la légèreté du moelleux.

  

Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 moelleux à sortir du frigo 1 heure avant cuisson

 

Ecume de lait à la cannelle:

 

50 g de lait bien froid

10 g de sucre glace

1/4 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Tuiles noisette cannelle:

 

25 g de lait

50 g de sucre

10 g de farine

30 g de noisettes grossièrement concassées.

35 g de beurre fondu

1/2 cuillère à café de cannelle

 

Réalisation:

 

Tuiles:

 

Mélanger au fouet le lait et le sucre, puis ajouter la farine, la cannelle, les noisettes et enfin le beurre fondu. Mettre au frais au moins 2 heures.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Sur un tapis en silicone, déposer l'appareil en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.

 

Enfourner pour environ 15 minutes ou jusqu'à coloration.

 

Sortir la plaque et laisser tiédir 1 minute. A l'aide d'un couteau découper des triangles dans la tuile géante. Déposer la moitié des triangles à l'aide d'une spatule sur un rouleau à pâtisserie de manière à leur donner une forme incurvée, laisser refroidir.

 

Cuisson des moelleux:

 

Préchauffer le four à 140°C, et enfourner les moelleux pour 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les moelleux gonflent et qu'apparaissent une croûte sur le dessus.

 

Mousse de lait:

 

Dans un verre, mettre le lait, le sucre et la cannelle. A l'aide d'un batteur à lait électrique ( ou d'un mixeur plongeant, dans ce cas changer de contenant) créer de la mousse en incorporant un maximum d'air à la préparation.

 

A l'aide d'une cuillère recueillir l'écume formée et la disposer sur les moelleux encore tiède et accompagner chacun de 2 tuiles croquantes.

 

Mon avis: divin!!

 

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babychocolate 21/05/2011 00:07



toujours aussi parfaite pour la presentation qui met l'eau a la bouche



29999 20/05/2011 19:15


Je note ! C'est trop trop bon ! Bisous !


gaelle 20/05/2011 15:23



MIAM MIAM!! ca croque et ca fond en meme temps, un bonheur!



julia 20/05/2011 13:56



superbe idée, je vois que toi aussi tu as choisi de presenté le moelleux sur une petite ardoise;-)



victor muchogusto 20/05/2011 13:05



your recipes are simply delightful, yummm


greetings from spain!



poucinette 20/05/2011 08:04



belle recette bien gourmande !!!!!!!!!!!!



tiuscha 20/05/2011 07:18



J'adore ta version, c'est un concours, n'est-ce pas ? Tu as toutes tes chances...



Gen 19/05/2011 21:34



J'adore les desserts Gü! Quelle belle façon de sublimer le moelleux!



salomé 19/05/2011 19:59



Humm, délicieux ! Biz



Valérie ( Franche-Comté ) 19/05/2011 15:11



Tu as bien fait d'accepter le challenge, une magnifique idée et très jolie présentation, je ne connais pas encore ces produits mais ça ne saurait tarder


Je te souhaite une belle soirée


Valéri€



pascale 19/05/2011 14:33



simple et superbe.



philo 19/05/2011 14:10



Chouette idée chère concurrente ;-)



auxgourmandisesdesteph 19/05/2011 12:28



ça me paraît délicieux,c'est une bonne idée cette écume de lait.


Stéphanie



julie 19/05/2011 12:24



Super idee! J'adore leurs produits perso ;-)