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Tres leches cake: le gâteau aux 3 laits

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J'adore les desserts espagnols et mexicains, ils sont pour moi emprunts de douceurs et de réconfort. Rien de tel que ces desserts pour se remonter le moral. Et celui ci est vraiment remonte-moral!!!! Ce parfum du lait concentré, miam, rien que çà je retourne en enfance mais avec une petite touche de rhum quand même. Si vous aimez les gâteaux imbibés alors foncez!

 

Cette recette provient d'un des livres que j'ai reçu pour Noël "Les gourmandises d'Isa" dont l'auteur n'est autre qu'Isabelle du blog du même nom (CLIC).

 

J'aime beaucoup son livre avec ses recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres....

 

Ingrédients pour un gros gâteau de 23x33 cm

 

5 gros oeufs

200 g de sucre

80 ml de lait

2,5 ml d'extrait de vanille

150 g de farine

7,5 g de levure chimique

2,5 ml de crème de tartre

 

Sirop de lait:

 

1 boîte de lait concentré non sucré (370 ml)

1 boîte de lait concentré sucré (300 ml)

250 ml de crème à 15%

5 ml d'extrait de vanille

30 ml de rhum ambré

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

A l'aide d'un batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre pendant 5 minutes, jusqu'à une consistance légère et mousseuse. Incorporer le lait, la vanille, la farine et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à une consistance lisse et homogène.

 

Battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter la crème de tartre après 20 secondes. Ajouter graduellement le reste du sucre (50 g ) et continuer de battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et fermes. Incorporer les blancs au reste de la pâte, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Verser la préparation dans un moule et cuire pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche.

 

Laisser refroidir complètement dans le moule. Une fois refroidi, percer le dessus du gâteau avec une fourchette, en prenant soin de ne pas le déchirer.

 

Pour le sirop de lait:

 

Dans une casserle, combiner le lait concentré non sucré, le lait concentré et la crème. Faire tiédir en brassant à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

 

Hors du feu, ajouter la vanille et le rhum et bien mélanger. Si vous souhaitez juste le parfum du rhum sans l'alcool, verser le rhum et la vanille dès le départ et porter à frémissement afin d'évaporer l'alcool.

 

Verser la préparation chaude sur le gâteau et laisser reposer jusqu'à ce que le gâteau soit complètement imbibé du sirop de lait. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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Angèle 18/04/2012 11:54


Bravo pour cette recette de gâteau qui me fait saliver, et surtout BRAVO pour votre blog d'une façon générale. Les recettes sont sympas, le blog est agréable, que demander de plus ? Continuez
ainsi.


Angèle (de Lorraine)

Chris 08/01/2012 18:42


Hummm je craque !!

Clemence 31/12/2011 17:13


la texture me plaît beaucoup. Qu'est ce que c'est "la crème à tarte" ? Passez un bon réveillon !

isabelle 31/12/2011 13:21


c'est vrai que c'est un dessert très réconfortant, c'est doux et ça remonte le moral :)


merci beaucoup Sandra pour le clin d'oeil, c'est très apprécié :)


 


pour répondre à Amaryves


La crème de tartre, a pour nom en France, l'acide tartrique et on le trouve en pharmacie. Il sert d'agent stabilisant pour les blancs d'oeufs. Si vraiment, tu n'en trouves pas, tu peux remplacer
par 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de jus de citron par blanc d'oeuf à monter, mais tu n'obtiendras pas forcément, le même résultat...pour un gâteau aux 3 laits, c'est correct, mais pour un gâteau
des anges par exemple...mieux vaut trouver de la crème de tartre.

philo 31/12/2011 09:23


Chouette tu as reçu le livre ;-) C'est clair qu'il est super et je me rends compte que j'ai loupé cette recette. Faut que je file le refeuilleter

Edda 30/12/2011 23:52


Une belle découverte très gourmande ;-) Déjà l'idée des trois laits est superbe... Bises et très bon réveillon pétillant !

sab 30/12/2011 19:09


je l'ai dejà vu quelque part meis jamais fait

Valérie ( Franche-Comté ) 30/12/2011 18:03


Il me parait bien tendre et moelleux, à tester


Je te souhaite une excellente soirée en ce dernier vendredi 2011.


Valérie.

amaryves 30/12/2011 17:48


Késako crème de tartre ?


Remplacement par ?


Bon réveillon et à l'année prochaine

Michèle 30/12/2011 17:30


Mon petit fils l'adore, et il me le réclame régulièrement. Très bonnes fêtes de fin d'année.