Tartelettes dacquoises crème de ricotta et poire vanillée

Publié le par okcebon

tartelettesdacquoisesricotta.jpg

 

Entre le dacquois et le mini muffins ou encore cupcakes pas évident de trouver un nom à ces petites choses. Une base moelleuse surmontée de crème de ricotta et poire vanillée pour la fraîcheur.

Ce sont les mignardises que j'avais apporté pour notre pique nique de l'Est qui a eu lieu il y a tout juste une semaine sous un temps mitigé comme aujourd'hui, heureusement Lydie nous a accueilli chez elle afin de ne pas annuler cette rencontre.

 

Ingrédients pour 20 tartelettes de 4 cm de diamètre

100 g de noisettes en poudre

50 g de farine

100 g de sucre

75 g de beurre mou

4 blancs d'oeuf

 

Garniture:

1 poire

1/2 gousse de vanille

125 g de cassonade

50 g de Philadelphia

200 g de ricotta

100 g de crème fraiche épaisse

 

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer la poudre de noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et faire torréfier 10 minutes au four.

Réserver.

Battre les blancs en neige pas trop ferme.

Dans un bol mélanger la poudre de noisettes, le sucre, la farine et le beurre.

Ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser le mélange dans une poche à douille et garnir les empreintes tartelettes.

Enfourner pour environ 15 minutes.

Après cuisson, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

 

Pendant ce temps, peler et évider la poire et la couper en deux. Dans une casserole, mettre les demies poires, la vanille et 50 g de cassonade. Faire cuire 15 à 20 minutes sur feu moyen jusqu'à ce que la poire soit tendre. Egoutter et laisser refroidir. Couper en petits cubes.

 

Dans un saladier fouetter le Philadelphia, 75 g de cassonade, la ricotta et la crème fraîche pour obtenir une consistance ferme.

Garnir de crème de ricotta chaque tartelette à l'aide d'une poche à douille et parsemer de dès de poire vanillée.

 

Commenter cet article

tini 16/07/2012 19:13


De magnifiques tartelettes ou muffins, peu importe, c'esr trés gourmand et trés tentant.


Tini

Lilie Bakery 09/07/2012 21:31


La dacquoise version tartelette, c'est original, le visuel donne envie!

Delphine 09/07/2012 21:10


C'est une association bien savoureuse que tu proposes là ! Même en version tarte, je pense que ça doit être bien sympa :)


Bonne soirée, bises !


Delphine


 

BoopCook 09/07/2012 18:56


j'adooooooooore =P

Clemence 08/07/2012 20:04


elles sont super mimi !

bblinou83 08/07/2012 19:36


Merci pour ton commentaire! J'espère à très bientôt! Normalement, on sera au pique-nique de Bercy

pauline 08/07/2012 18:48


Bonjour, je débute dans la blogosphère culinaire, alors si tu as des astuces, des conseils à me donner, je suis preneuse :)


Merci d'avance !


Pauline

Céline 08/07/2012 14:17


Hummm...magnifiques et très tentantes ces tartelettes!!

lustine 08/07/2012 13:45


super recette , bien gourmande

philo 08/07/2012 13:42


Sympa tes petites mignardises, elles ont du vite partir

Valérie ( Franche-Comté ) 08/07/2012 09:58


Avec la douceur de la mousse quel régal


Je te souhaite un beau dimanche
Valérie

Mistou 08/07/2012 09:27


Alors là je dis oui dessuite !!!

nonnapapera 08/07/2012 09:16


Moi je les appellerais des "cupcakes" !! En tout cas, on s'en moque, ils ont l'air délicieux !! Bon dimanche ;)