Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Tartelettes chocolat et fève Tonka

011-2---Resolution-de-l-ecran-.jpg

Presque un classique, la tarte au chocolat, mais j'ai souhaité y rajouter de la fève Tonka, j'aime tellement çà!!

Ingrédients pour 5 tartelettes de 10 cm de diamètre:


Pour la pâte (à préparer 1 heure à l'avance):


240 g de farine

10 g de cacao non sucré
125 g de beurre fondu
1 pincée de sel
2 jaune d'oeuf
70 g de sucre

Garniture:


200 g de chocolat noir 72% de couverture
( coupé en petits morceaux)
200ml de crème liquide
30g de sucre
1 petite fève Tonka râpée
2 petits jaunes d'oeufs

Décor:


50 ml d'Isomalt

Quelques gouttes de colorant jaune liquide
Quantité suffisante de pralin en grains

Réalisation:


Pâte:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

 

Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.


Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.

 

Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emporte pièces les fonds de pâte.

 

Foncer les empreintes à tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

 

Faire cuire à blanc 15/20min, à 160°C.

 

Garniture:

 

Pendant ce temps, faire chauffer la crème, le sucre et la fève tonka. Laisser infuser quelques instants.

 

Faire chauffer à nouveau la crème. Hors du feu ajouter le chocolat et laisser fondre quelques instants.

 

Fouetter le mélange et ajouter les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant bien.

 

Couler la ganache sur le fond de tarte et remettre dans le four(encore chaud) éteint jusqu'à refroidissement.

 

Décor:

 

Faire fondre à sec l'isomalt sans remuer dans une casserole sur feux moyen. Ajouter le colorant.

 

Préparer un silpat, ou une feuille de papier sulfurisé.

 

A l'aide d'une cuillère faire des ronds et parsemer de pralin. Une fois légèrement refroidit poser la tuile sur un rouleau à pâtisserie pour lui donner un peu de bombé.

 

Laisser libre cours à votre imagination pour réaliser des décors originaux .

 





Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

mouni 21/03/2010 10:02


la feve tonka jadore!!! dans une tarte au chocolat c'est le top!


lou 15/03/2010 15:16


Je n'ai jamais mangé de fève Tonka. Il faut quqe j'essaie.


cat 14/03/2010 22:56


Un jour j'en trouverai de la fève tonka ! ça doit être trop bon !


helene06 14/03/2010 15:57


très jolie cette tartelette! C'est la grande classe!


Sylvie 14/03/2010 10:33


Fève-tonka-chocolat, comment y résister... :o)


les P'tites Bulles 14/03/2010 10:19


Cholat-fève tonka, ca c'est une association que jadore! Ca a l'air succulent!


babychocolate 13/03/2010 22:35


magnifique tartelette un grand bravo elle est a tomber


Manue 13/03/2010 15:26


Elle est magnifique ta tarte, moi je n'ai pas encore réussi à en faire une qui ne soit pas écoeurante, tu me tentes !!!


babouchka 11/03/2010 13:42


Ta tarte est vraiment trop belle. J'en ai l'eau à la bouche.


PHILO 10/03/2010 19:55


Magnifique et super gourmande


MARY 10/03/2010 15:44


bonjour , très belle réalisation, où puis je trouver de l'isomalt et qu'est ce que c'est stp ? merci


virginie 10/03/2010 14:34



la tarte au chocolat n'est pas ma préférée mais là j'avoue que je suis séduite !



Sylvie 10/03/2010 08:39


Elles sont superbes !
Je les avais repérées, elles sont dans mes recettes à tester :o)


lolo 09/03/2010 21:31


avec de la fève tonka dedans un régal!
Bonne soirée


yo 09/03/2010 21:04


je ne connais pas la fève tonka mais j'adre la tarte au chocolat... et qu'est ce qu'elle est jolie...


Gabie 09/03/2010 12:42


Très tentant ! et la photo est très belle !


mina 09/03/2010 11:20


tes réalisations son manifique et trés belles photos!


mari 09/03/2010 09:07


surement très bon, mais surtout très jolie !


virginie 09/03/2010 08:46


hummm superbe !!!!

bises

virginie


Emi 09/03/2010 08:34



Ça y est je sais ce que c'est... il suffisait de taper dans google.... bye :)



trinidad 09/03/2010 08:25


très belles ces taretelettes ! la fève tonka j'adore !


Emi 09/03/2010 08:05


Coucou Sandra, c'est peut être une question bête mais, qu'est ce que c'est de l'isomalt?