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Tartelettes cerise amande

tarte-cerise.jpg

Encore quelques cerises sur les étals de mon primeur, alors je n'ai pas résisté à faire ces tartelettes avec des cerises sur une crème d'amande. J'ai gardé les cerises crues car c'est ainsi que je les préfère.

 

Ingrédients pour 15 tartelettes de 7 cm de diamètre:

 

Pâte:

250 g de farine

125 g de beurre fondu

70 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

quantité suffisante d'eau(facultatif)

1 pincée de sel

 

Crème d'amandes:

50g de poudre d'amandes

50g de beurre pommade

1 œuf

50g de sucre

1 pincée de sel

 

Cerises

 

Réalisation:

La pâte:

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre éventuellement le mélange avec un peu d'eau.

Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.

Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Laisser reposer une heure au frais.

 

Crème d'amande:

Mélanger le beurre en pommade avec l'oeuf, le sel, ajouter le sucre et la poudre d'amandes, réserver.

 

Montage:

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emportes pièces les fonds de pâte (si la pâte est trop dure laisser la se ramollir un peu à température ambiante.

Garnir les fonds de pâte de crème d'amande et enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.

Une fois les tartelettes refroidies, garnir de cerises dénoyautées.

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karine 16/07/2012 16:04


Elles sont superbes!!! On en croquerait!

philo 14/07/2012 16:28


Des tartelettes qui m'auraient bien plu !

Miechambo 14/07/2012 15:08


Les amandes se marient avec beaucoup de fruits et c'est particulièrement savoureux avec les cerises.


Je note pour l'an prochain, je n'en trouve plus ici.
Bonne journée


Michèle

lustine 14/07/2012 12:42


elle donne terriblement envie !

LadyMilonguera 14/07/2012 11:12


Vous n'avez du faire qu'une bouchée de ces tartelettes !

Valérie (Franche-Comté) 14/07/2012 10:46


Crème d'amandes et cerises c'est un excellent duo


Je te souhaite un bon we, pas comme chez moi sous le vent et la pluie.
Valérie.