Tarte molé choco-épices de Jamie

Publié le par okcebon

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A force d'entendre parler de chocolat partout, moi aussi j'ai eu envie de chocolat. Alors que j'ai repéré cette recette depuis que je possède son livre, je me suis enfin lancé en début de semaine. Et......

 

Une tuerie!!! j'ai adoré cette tarte du dernier jamie Oliver "l'Amérique de Jamie". Lui même en dit" préparez cette tarte pour une personne qui vous est chère et elle vous demandera en mariage" et j'avoue qu'il a raison. 

 

J'ai légèrement modifié la recette, en utilisant mon fond de pâte fétiche et réduit les quantités de beurre et de sucre dans la base de chocolat. 

 

Ingrédients pour 1 tarte:

 

Une pâte sablée sucrée:

 

 

250 g de farine

125 g de beurre fondu ( au micro ondes)

70 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

Quantité suffisante d'eau

1 pincée de sel

Un peu de poudre de vanille

 

 

Garniture:

 

20 g de noisettes

200 g de chocolat noir à 70%

120 g de beurre doux

140 g de sucre

3 gros oeufs

4 à 6 cuillères de confiture de lait (recette ici) ou de sauce caramel

 

Pour le mélange d'épices:

 

1 cuillèrée à café rase de cannelle

2 clous de girofle

1 cuillère à café rase de graines de coriandre

1 piment rouge séché1/2 cuillère à café de piment d'espelette

le zeste d'une orange non traité

4 cuillères à café bombées de cacao en poudre

2 cuillères à café bombées de sucre glace

quelques pincées de sel de mer

 

Réalisation:

 

Pâte:

 

Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.

Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.

 

Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé.

 Foncer un moule à tarte avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.

 

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 160°C. Laisser refroidir.

 

Remonter la température du four à 180°C.

 

Pendant ce temps, placer les noisettes sur une plaque et faire dorer  à four chaud pendant 6 à 8 min. Sortir les noisettes du four, et les laisser refroidir.

 

Faire fondre au micro ondes ou au bain marie, le beurre et le chocolat coupé en petits morceaux. Mélanger de temps à autre.

 

Dans une casserole verser 75 ml d'eau froide et 90 g de sucre et mettre sur feu doux. Fouetter doucement, une fois le sucre complètement dissous, réserver hors du feu.

 

Placer les 50 g de sucre restant et les oeufs dans le bol d'un robot et battre au fouet pendant 4 minutes pour obtenir un mélange pâle et très aéré. Verser doucement le sirop de sucre chaud précèdent en continuant à fouetter. Arrêter le batteur et ajouter le chocolat fondu puis mélanger à nouveau 10 secondes.

 

Étaler la confiture de lait sur le fond de tarte refroidi avec le dos d'une cuillère à soupe pour le recouvrir complètement. Hacher grossièrement les noisettes grillées, parsemer les sur la confiture de lait. Verser l'appareil au chocolat et lisser la surface.

 

Enfourner pour 17 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le chocolat soit pris sur les bords, mais reste tremblotant au centre.

 

Sortir du four et laisser refroidir pendant 2 heures au frais.

 

Au moment de servir, mettre toutes les épices dans un mortier ( ou comme moi dans un petit mixeur) et les broyer finement. 

 

Au moment de servir saupoudrer sur la tarte à travers une passoire.

 

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Commenter cet article

Kokille 12/11/2010 21:01



Joli gâteau !!



omvm 10/11/2010 18:34



tres beau gateau



soficook 10/11/2010 10:28



belle réalisation et très appétissante cette tarte , bonne journée



ana 07/11/2010 17:54



humm, j'aime beaucoup jamie et cette recette est divine!merci!



RANOUZA 07/11/2010 15:33



Un supplice ces photos...  UNe recette que je garde precieusement car elle est trop et très tentante


Bonne fin de w-e


Ranouza



vava88 07/11/2010 14:12



Je viens de réaliser cette recette, mais je n'ai pas mis de coriande, de clous de girofle et de piment dans le mélange d'épices.


C'est vrai qu'elle est à tomber ! Mes filles et mon mari ont adoré.


Toutefois, la prochaine fois je ferai exactement le mélange d'épices indiqué. Je pense que la saveur sera encore différente.



okcebon 07/11/2010 18:19



merci de ton retour, contente que cette tarte t'ait plu à toi aussi.



babychocolate 07/11/2010 13:50



les saveurs en bouche doivent etre une pure merveille merci



Chrystel 07/11/2010 09:24



Effectivement, elle a l'air terriblement cette tarte. Quel régal pour les yeux, avant d'y goûter.


PS : tu es à l'honneur sur mon blog Sandra aujourd'hui.


Bisous


Chrys



Anne 06/11/2010 20:03



trop bon!



laurenceel 06/11/2010 12:07



j'ai des envies féroces de chocolat en ce moment et comme j'ai passé mon mecredi à torrefier mes noisettes je fais aussi demain un dessert choconoisette et ta photo me conforte dans mon
obligation de ne pas résister à la tentation!!



trinidad 06/11/2010 08:38



ça a l'air terrible en effet, qui t'a demandé de l'épouser alors ??



Ma bulle..de Gourmandise 05/11/2010 22:19



jadore la tarte o chocolat, et si en plus c celle de jamie, me faut vite tester !!! 



Gen 05/11/2010 22:14



Hum tout ce chocolat me donne l'eau à la bouche!



Cali 05/11/2010 21:39



Toutes ces épices avec le chocolat, hum, je craque !



recettedumonde 05/11/2010 16:15



Salut Sandra !!


Que penses tu de la fusion cuisine et déco d'Over-blog ?! Le classement et tout mélangé et certains on reculer de plus de 400 places pendant la nuit ! Gros bisous


 



Manue 05/11/2010 12:55



Elle a l'air bien goûteuse et pas trop écoeurante ... sacré Jamie, encore une groupie de plus pffffff :o)))


 



Totchie 05/11/2010 11:51



Et on dit que la gourmandise est un vilain défaut : oui mais face à cette tarte : moi je veux bien que l'on me prête ce vilain défaut !



Eva 05/11/2010 10:54



Elle est superbe !


Bisous



Edda 05/11/2010 10:47



S'il dit ça alors, on ne peut que succomber. Elle a l'air délicieuse en effet :-)



Sirop Grenadine 05/11/2010 10:18



Elle est magnifique cette tarte ! Vraiment belle et appétissante !



chouya 05/11/2010 09:18



Aille aille aille dommage que je n'ai pas tout sous la main aujourd'hui !


*


**


*** Belle journée



Rosa 05/11/2010 08:43



Divine!


 


Bises et bon vendredi,


 


Rosa



mamina 05/11/2010 06:55



Le nom de la recette est intrugant. La recette absolument flippante. A faire sans aucun doute.