Tarte au citron meringuée

Publié le par okcebon

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Pour moi c'est la meilleure tarte au citron meringuée. Tous ceux qui l'ont goûté ont adoré!! J'avais déjà publié cette recette il y a plusieurs années, mais je l'aime tellement  que je vous la propose à nouveau!! Je n'ai rien changé à cette recette au fils des années!! L'essayer c'est l'adopter!!

Ingrédients pour une tarte:
Pâte sablée:
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
quantité suffisante d'eau (facultatif)
1 pincée de sel

Crème aux citrons:
4 citrons de taille moyenne (150 ml)
150 g de sucre
3 oeufs
une cuillère à soupe de maïzena

Meringue:
2 blancs
100 g de sucre
1/2 cuillère à café de levure chimique

Réalisation:

Pâte:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre éventuellement le mélange avec un peu d'eau. Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes.
Laisser reposer une heure au frais.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et foncer un moule à tarte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.
Faire cuire à blanc 25 min, à 180°C, Th 6-7 . ( baisser ensuite le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

Crème au citron:
Presser les citrons et mettre le jus dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena. Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet.
Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Ôter du feux et laisser refroidir complètement.
Verser l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Si vous avez un thermomix, la réalisation c'est par ici (clic)

Meringue:
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Fouetter jusqu'à ce que la neige soit ferme. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée et décorer le dessus de la tarte.
Cuire à four doux (120°C) jusqu'à ce que la meringue dore (10 min). Brûler éventuellement au chalumeau pour un effet plus marqué.

Source:Marmiton

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LadyMilonguera 08/02/2017 09:54

Très jolie ta tarte au citron !

Missca54 23/12/2012 08:18


j'adore ta recette que je vais vite réaliser


je n'ai pas de thermomix mais j'ai le  Cooking chef de kenwood si tu as des recettes


je suis preuneuse


Bisous


Dom

nanoud 19/12/2012 23:23


ta tarte est superbe , la meringue aussi est très rafinée , je suis intriguée par ton ajout de levure dans les blancs , tu trouves que cela change sa texture ...

Basquaise 18/12/2012 09:19


Belle tarte aux citrons. Je vais l'essayer...

MICHEL31 17/12/2012 23:51


Bonjour,


Un beau classique bien maitrisé. Bravo !!!


A quoi sert l'adjonction de levure dans la meringue ???

lucie 17/12/2012 16:55


qu'elle est belle ta tarte au citron!!!!

Miechambo 16/12/2012 11:46


Je procède de la même manière que toi. Seule différence je mets de la poudre d'amandes......c'est vraiment un délice. Et c'est la saison !


Bonne journée


Michèle

lustine 15/12/2012 18:24


une tuerie !

Valérie Franche Comté 15/12/2012 11:48


De quoi nous régaler les papilles en ce samedi gris et pluvieux chez moi
Je te souhaite un bon WE
Valérie.

petit beurre 14/12/2012 17:57


C'est la 1ère fois que je vois de la levure dans des blancs en neige....pourquoi ceci ?


merci du partage

sab 14/12/2012 16:47


je te crois sur parole

Clemence 14/12/2012 15:01


même si pour moi la meilleure est celle de ma maman, je goûterais volontiers !

Pomme 14/12/2012 14:39


elle est vraiment très réussie avec sa meringue dorée !

Gabie 14/12/2012 12:54


Elle est superbe cette tarte ! Elle me plait beaucoup !

afaurore 14/12/2012 11:28


j'en veuuuuuuuuuux

philo 14/12/2012 10:59


Mon dessert préféré sans hésitation :-) Bisous

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 14/12/2012 10:37


Cette tarte au citron a juste l'air parfaite !