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Tarte à la rhubarbe vanillée, crème de mascarpone à la fraise

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Voici ma recette de tarte à la rhubarbe que je propose pour le jeu de Chef Damien, les défis de Chef Damien. Une pâte feuilletée bien croustillante accompagnée d'une compotée de rhubarbe vanillée et d'une crème de mascarpone à la fraise.

 

les_defis_de_chef_damien_la_tarte_a_la_rhubarbe.gif

 

Ingrédients pour 4 tartelettes:

 

1 pâte à tarte feuilletée en pâton ou maison

1 oeuf pour la dorure + 2 cuillères à café de cassonade

250 g de rhubarbe fraîche ou surgelée

50g de sucre ou moins

1/2 gousse de vanille

 

100 g de mascarpone

50 g de crème liquide

4 cuillères à café de confiture de fraises

 

Réalisation

 

Faire cuire à feu doux, la rhubarbe coupée en morceaux avec 50 g de sucre et la 1/2 gousse de vanille grattée, (ajouter éventuellement une ou deux cuillères à soupe d'eau si besoin)

 

Quand la compote est cuite, laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, la pâte feuillée sur une épaisseur de 3 à 4 mm. A l'aide d'un emporte pièce d'environ de 8/9 cm détailler 12 disques de pâte. A l'aide d'un emporte de 6 cm découper l'intérieur de 8 des 12 disques.

 

Battre l'oeuf avec un peu d'eau. Disposer les disques pleins sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'oeuf chaque disque de pâte, en faisant attention de ne pas en mettre sur la tranche des disques (au risque que le feuilletage ne monte pas).

 

Disposer sur chaque disque deux cercles de pâtes badigeonnés d'oeuf. Saupoudrer d'un peu de cassonade et enfourner pour environ 15 minutes.

 

Pendant ce temps, mélanger le mascarpone, la crème et la confiture, de manière à obtenir un mélange homogène.

 

Une fois les tartelettes refroidies, les garnir au dernier moment de crème et de compote de rhubarbe.

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Recettes Plancha 01/06/2011 21:02



Bonjour,

Je connais un site de recettes de cuisine à la PLANCHA très sympa:

http://recettesplancha.free.fr/

Bonne visite



gibou 31/05/2011 20:30



très sympa,bravo



Cenwen 31/05/2011 17:25



C'est superbe!:)


Bravo:)



sylvie 31/05/2011 13:34



C'est très beau bonne chance pour le concours



Petit pot de beurre 29/05/2011 14:07



Superbe!



julie 28/05/2011 13:42



encore un petit mot et plus exactement une question, comment fais tu pour avoir autant de lumière blanche sur tes photos? Même à l'extérieur je n'y arrive pas...



okcebon 30/05/2011 14:50



J'utilise des lumières de bureau,



julie 28/05/2011 13:41



l'avantage du mascarpone c'est qu'il se marrie vraiment avec tout et là avec la rhubarbe c'est une bonne idée pour casser un peu l'acidité du fruit! hum cela m'a l'air délicieux !



chouya 27/05/2011 19:10



Waw terrible ! j'adore Sandra



Salomé 27/05/2011 16:43



Miam, trop bon : biz



Eva 27/05/2011 11:36



Elles sont superbes !


Bises



babychocolate 27/05/2011 10:16



la presentation est vraiement tres sympa et la recette tres allechante



29999 26/05/2011 21:03



La photo est vraiment jolie ! Bisous !



Colette de MARSEILLE 26/05/2011 16:49



Excellente



Valérie ( Franche-Comté ) 26/05/2011 12:40



Un défis bien approprié et d'excellence acidulé et frais, un bon duo


Je te souhaite une belle fin de semaine


Valéri€



Clémence 26/05/2011 12:28



Juste à temps ! elles sont super mignonnes !



julie 26/05/2011 10:59



mmm superbe! peut on la faire egalement avec une pate brisee tu penses?


bonne journee!



mamina 26/05/2011 08:02



Très joli et très appétissant. Ta croustade me plaît beaucoup.



poucinette 26/05/2011 07:42



miammmmm superbe !!!! bonne chance à toi !!!! 



auxgourmandisesdesteph 26/05/2011 07:41



tes réalisations sont superbes!J'espère que tu vas gagner ce concours.


Stéph



Claude 25/05/2011 23:00



C'est très joliment présenté et ça a de plus l'air délicieux



cecile en balade 25/05/2011 22:43



jolies et gourmandes ! j'adore !


bises



Gen 25/05/2011 22:24



Magnifique! On a envie d'y plonger la cuillère!



philo 25/05/2011 21:25



Waouh j'adore et la présentation est top de top ma belle



kashyle 25/05/2011 21:08



on a eu une inspiration assez proche ;)