Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Tartare de tomates et de mozzarella

8-4842.jpg

 

Mon jardin regorge de belles tomates, et du coup à la maison c'est tomate tous les jours. Pourquoi se priver? 


Cette recette vous avez déjà pu la voir, c'est une recette que j'ai proposé dans le Yummy n°3 pour le dossier tomates.

N'hésitez pas aussi à télécharger le dernier numéro, pleins de recettes de saison vous y attendent

 

couv yummy N4Tartare de tomates et de mozzarella

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

8 petites tomates

2 belles boules de mozzarella de bufflonne

Une quinzaine de feuilles de

Basilic

Crème de balsamique

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Réalisation:

 

Peler les tomates en les ébouillantant. Les couper en quartiers et les épépiner.

 

À l'aide d'un couteau à lame fine et bien aiguisée, couper la moitié des tomates en dés de 2 à 3 mm de côté, comme un tartare. Réserver.


A l'aide d'une mandoline, couper la moitié des tomates restantes en tranches d'1 mm d’épaisseur et l’autre moitié en tranches de 2 mm. Réserver.


Couper une boule de mozarella en fines lamelles, et l'autre en tartare en faisant des dés de la même taille que ceux des tomates.


Ciseler finement le basilic, mettre quatre belles feuilles de côté pour la décoration. Mélanger intimement les dés de tomates et de mozzarella avec le basilic ciselé. Assaisonner de sel, poivre et d’un peu d’huile d’olive.


Disposer dans un cercle les lamelles de tomates épaisses de façon à tapisser le fond, Recouvrir de quelques tranches de mozzarella avant de poser une couche de tranches de tomates fines.

Ajouter un peu de tartare de tomates-mozzarella-basilic, tasser, donner un tour de poivre du moulin.

Décorer d'une belle feuille de basilic et ajouter quelques traits ou gouttes de crème de balsamique selon le goût.

 


 

J'en profite aussi pour vous rappeller que le numéro 5 de YUMMY attend vos recettes jusqu'au 30 septembre sur les thèmes

 

www.yummymagazine

 

Fruit de saison : La poire

Légume de saison : La pomme de terre

Zoom sur ... : Les champignons

Cuisine monochrome : couleur Orange (plat majoritairement orange et produits de saison)

 

Pour participer c'est  ICI (clic)

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

29999 13/09/2011 21:34



Miam ! J’en salive ! Bisous !



estelle 11/09/2011 22:03



quelle jolie recette, ça change du traditionnel tomate/mozza



julie 11/09/2011 14:53



Très belle présentation!



Sylvie 10/09/2011 22:39



La phot est vraiment magnifique bravo



Minouchka 10/09/2011 13:17



Jolie assiette tout en fraîcheur



Valérie (Franche-Comté) 10/09/2011 11:43



Très beau dressage … j'adore et quelle fraicheur


Je te souhaite une excellent samedi ensoleillé
Valérie.



mamina 10/09/2011 08:32



Un bon rappel pour tout ceux qui ont raté Yummy parqu'ils étaient en vacances.



herve 10/09/2011 07:44



bonjour Sandra,


comme toi j 'ai pas mal de tomates dans mon jardin alors une recette idéale pour les écouler !!


bon week end à toi


herve lesateliersdhys