Sucettes d'escargots au Roquefort

Publié le par okcebon

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L’escargot, figure emblématique de la gastronomie française, est le plus souvent associé aux repas des grands jours et quasiment toujours consommé ”à la bourguignonne” c'est à dire farci au beurre persillé.   

J'avoue que jusqu'à peu, je ne l'avais consommé qu'ainsi.

Mais il y a peu j'ai reçu un petit colis avec une boîte d'escargots et pour consigne: "élaborer une recette qui mette en valeur tous les délices que l’escargot peut inspirer cet été : avec ou sans coquille, à l’apéritif, en plat ou en salade, entre amis ou en famille."


En effet, pour partager leur passion et leur savoir-faire, les professionnels de la filière se regroupent désormais sous le nom « Les Escargotiers » et se dotent d’un nouveau site Internet pour les amateurs d’escargots: http://www.cuisine-escargot.com/, n'hésitez pas à aller y faire un tour. Vous apprendrez entre autres que parmi toutes les espèces de gastéropodes terrestres seules trois sont consommées en France et en Europe et aussi les dates de ramassages légales, des recettes....

 

Alors je vous propose ma petite recette, avec des sucettes croquantes d'escargots au coeur de Roquefort fondant, hummmm...

 

 

Ingrédients:

 

140 g de mascarpone

30 g de Roquefort

Poivre

12 escargots

 

Pour la panure:

 

Quantité suffisante de farine

Quantité suffisante de chapelure avec une pincée d'origan

2 oeufs

 

Huile de friture

 

Réalisation:

 

Dans un saladier mélanger à la fourchette le mascarpone et le Roquefort. Poivrer généreusement.

 

Enrober chaque escargot du mélange mascarpone-Roquefort de manière à obtenir une boule de la taille d'une petite noix.

 

Préparer 3 assiettes contenant l'une la farine, l'autre les oeufs battus et la dernière la chapelure. Rouler les noix d'escargots dans la farine, puis dans les oeufs, puis dans la chapelure. Répéter l'opération une seconde fois. Réserver.

 

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Plonger les noix dedans 2 par 2, et faire frire environ 20 à 30 s le temps que les boules deviennent dorées. ( attention c'est très rapide).

 

Piquer sur des petits pics en bois et servir de suite.

 

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Si l'inspiration vous manque encore pour cuisiner l'escargot, vous trouverez encore et encore des recettes d'escargots sur 750g.

 

Article sponsorisé par les Escargotiers de France 

Publié dans Amuses bouches

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Chris 08/04/2011 18:17



Oh comme ça doit être bon ! En plus, c'est une bonne idée d'envelopper les escargots comme ça, ça permet de cacher leur apparence pas très sexy :)


Bonne soirée



jeanne 07/04/2011 19:00



Surprenant et vraiment tentant, bravo ! Bises



Cécile 06/04/2011 17:31



Très belle recette!! Bravo!!



amandine 06/04/2011 16:06



whouaaa quelle maitrise dans cette recette.


un grand bravo



Sabrina 05/04/2011 10:35



Une recette très intéressante, je la note



Eva 05/04/2011 10:20



Superbe !


Bisous



sab 05/04/2011 08:41



trop cool



Cenwen 05/04/2011 08:38



Je suis impressionnée par ta créativité et ta recette!


J'avoue que je n'aime pas les escargots, mais, présentés comme tu l'as fait, je passerai volontiers sur mes a priori pour goûter tellement c'est joli présenté ainsi!


Bonne journée!



philo 05/04/2011 08:37



Bravo tu as assuré ma belle, j'aime beaucoup ta recette



françoise24 05/04/2011 00:26



Hummmmm, ça donne envie !!!!


Le site est MAGNIFIQUE et le photos MERVEILLEUSES !!!


bisous



auxdelicesdefany 04/04/2011 21:02



j'adore les escargots et cette recette à l'air délicieuse!!!


stéphanie



CarO' 04/04/2011 20:58



Ca c'est original en apéro ! Je la mets ds mes favoris, merci Sandra !


Bisous


CarO'


Un ptit tour par ici ? O'Délices de
CarO'



Myriam 04/04/2011 20:55



Original et très sympa



29999 04/04/2011 20:41



Miam miam ! Ca me tente beaucoup ! Bisous !



Provence 04/04/2011 20:17



Elle semble superbe cette recette. Merci



mamina13 ( mina ) 04/04/2011 19:23



tres original, c'est une meilleure idée que chez top-chef quand ils ont du cuisiner des escargots



Kourou97 04/04/2011 19:18



Moi, qui ne les mange qu'à la bordelaise, je vais essayer cette recette qui m'a l'air excellente.
Bises



Cricridam 04/04/2011 19:13



Je ne suis pas fan d'escargot mais j'avoue que la façon dont tu les as préparé est vraiment extra !!!