Soupe de pêche jaune et gelée de verveine citronnelle

Publié le par okcebon

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C'est vrai que j'arrive une journée trop tard avec cette recette que j'ai dégusté ces deux derniers jours où les températures étaient plus que caniculaires. Mais un conseil mettez la de côté pour les journées chaudes, c'est un vrai régal. J'adore la gelée qui fond en bouche après le parfum  de la pêche...

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

25g de sucre semoule

4 branches de verveine citronnelle

3 feuille de gélatine

1 citron

5 à 6 pêches jaunes suivants leur taille

30 g de sirop d'agave

le jus d'1 orange

 

Réalisation:

 

Dans une casserole, disposer les pêches pelées, dénoyautées et coupées en petits morceaux, ajouter le sirop d'agave et le jus de l'orange.

 

Faire chauffer à feu doux/moyen pendant environ 10 minutes. Mixer la préparation et réserver au frais au moins deux heures.

 

Préparation de la gelée de verveine:

 

Verser 250 ml d'eau et 25 g de sucre semoule dans une casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter 3 belles branches de verveine citronnelle et laisser infuser environ 10 minutes.

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

 

Une fois la verveine infusée, la retirer et ajouter le jus de citron. Filtrer éventuellement le mélange. Remettre à chauffer quelques instants de manière à avoir un liquide chaud, et incorporer les feuilles de gélatine une par une en mélangeant bien la préparation. Verser l'infusion de verveine dans un récipient plat (pas trop grand de manière à avoir une hauteur de gelée d'environ 1 cm). Stocker au frais au moins 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que la gelée soit prise.

 

Au moment de servir, verser la soupe de pêche bien froide dans des petites verrines, parsemer de cube de gelée de verveine et décorer de feuilles de verveine.

Publié dans sucré

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Ligny 10/07/2013 10:57


Bonjour,


J'ai bie envie d'essayer cette recette.....elle a l'air délicieuse.....J'ai de la verveine citronnelle dans mon jartdin. Question : Trois branche, cela represente conbien de feuilles ? Merci de
ta réponse. Bonne journée.

lagrandepages 21/10/2011 20:01



Oohh là lààà, vivement l'été prochain pour tester cette recette !!!


Je l'a met dans la mémoire de mon ordi !!



cecile en balade 23/07/2011 23:48



une association de saveurs que j'adore


bises



françoise 22/07/2011 17:47



Je l'ai fait et ce petit dessert très frais a remporté un vif succès ! Merci pour le partage.


Bonne soirée. Bizzz



cendrine 02/07/2011 10:03



c'est une association que j'aime particulièrement et qui fonctionne également très bien avec des abricots. je fais pocher les fruits entiers dans un sirop de verveine et ensuite on laisse macérer
quelques heures au frigo.... sous ces chaleurs estivales, c'est un pure régal!



tiuscha 01/07/2011 08:53



Très sympa cette gelée ! Hier c'était pêche ppchée à la verveine justement, le yaourt battu apportait de la fraîcheur mais cette gelée est une belle alternative.



nanoud 30/06/2011 11:22



C'est une allaince que j'adore car j'ai mis en ligne un clafoutis "peche/verveine" on a les mêmes gouts , je ne suis pas très surprise . La texture de gelée dans la soupe doit être super fraîche
, recette à mettre dans mes bagages pour l'ét é. bises



Eva 30/06/2011 10:01



Superbe !


Bises



Gen 29/06/2011 22:17



Ce dessert est un ravissement! J'ai justement planté il y a peu de la verveine citronnée, ça me donne des idées pour l'utiliser!



Valérie ( Franche-Comté ) 29/06/2011 19:12



Bien appétissante ta soupe de fruits et bien jolie présentation


Je te souhaite une agréable soirée, la pluie ne cesse ici mais c'est un grand bien
Valéri€



Clémence 29/06/2011 16:19


Ça me tenterait bien mais trouver de la verveine citronnelle fraiche, ce n'est pas gagné !


julie 29/06/2011 16:00



très  frais, parfait pour ces chaleurs du moment !



29999 29/06/2011 12:46



Merci pour le partage ! Bisous !



Cricridam 29/06/2011 12:06



Rien de tel par cette chaleur !!!


Bonne journée à toi



julie 29/06/2011 10:34



mmm quel delice par cette chaleur!



Sabrina 29/06/2011 10:33



une soupe très rafraichissante ça me tente bien