Risotto aux courgettes

Publié le par okcebon

 

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Voici la recette du risotto que je réalise le plus fréquemment, c'est aussi le préféré des enfants.


J'en profite aussi pour vous parler de Chicco le chef cuisto cocoricco (Riso Gallo, le spécialiste du risotto) qui débarque sur  facebook où vous retrouverez sur sa page une multitude de recettes de risotto.

 

En plus si vous envoyer vos coordonnées postales à n.garnier@rpca.fr, vous pourrez vous aussi tester les délicieux riz arborio ou carnaroli et  proposer vous aussi votre meilleure recette de risotto

 

Ingrédients pour 4 pers:

 

2 oignons 

2 courgettes 

350 g de riz spécial risotto (idéalement carnaroli)

100 ml de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

60 g de parmesan râpé

Quantité suffisante d'huile d'olive

30 g de beurre

sel et poivre

 

Réalisation:

 

Éplucher et émincer finement les oignons.

 

Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles si possible à l'aide d'une mandoline.

 

Dans une poêle à feu doux, faire fondre les oignons et les courgettes dans un peu d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes environ ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

 

Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile, y ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

 

Verser le vin blanc, poivrer et laisser cuire jusqu'à absorption du liquide.

 

Ajouter une louche de bouillon au fur et à mesure en attendant qu'elle ait été absorbée avant d'en rajouter et faire cuire environ 18 minutes (prolonger un peu si le riz n'est pas totalement cuit)

 

Ajouter le beurre et le parmesan. Remuer délicatement pour lier le risotto.

 

Ajouter les courgettes et les oignons.

 

Retirer du feu et servir.

 

Avec cette recette je participe au concours organisé par 750g Courgettes en fête

 

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Vous aussi proposez vos recettes de courgettes, le gagnant du concours remportera une batterie de cuisine de 11 pièces BergHOFF offerte par Read & Cook

 


 

 

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Publié dans Risotto

Commenter cet article

cecile en balade 18/07/2011 19:28



j'adore !


bises



Juju 14/07/2011 13:42



Coucou !


Il était une fois un diner au restaurant entre amis ... L'un de mes Amis avait pris un risotto ... Je n'arrêtais pas de lorgner sur son assiette, et si sa compagne n'avait pas été là, je lui
aurait bien demandé de goûter ! Sauf que voià, elle était là ! Du coup, je suis restée sur ma faim !


Alors, l'autre jour en faisant ma p'tite visite quotidienne ... Je suis tombée sous le charme de ce risotto ! A vrai dire je n'en avais jamais fait, et ne savant plus que faire des courgettes
du potager, j'en ai profité pour me lancer ! 


En un mot : WaOaW !!!!!!!!!! J'ai adoré ... Bon c'est vrai que j'ai mis des échalottes et pas des oignons, du beurre (je suis Bretonne) et pas de l'huile d'olive ... Et
pour couronner le tout j'ai utilisé du loto et pas du carnaroli ... Mais c'était un VRAI délice ! Tout le Monde s'est reservi !


Bon ben voilà ... J'ai hâte de publier la recette car je publie rarement des mets salé ... Je ne fais quasiment que des gâteaux ! Hi,hi,hi !


A très bientôt ... Et Merci d'avoir partager ta recette !



okcebon 14/07/2011 15:47



Wahou!!!! je suis super contente que cette version légèrement modifiée t'es plu!!! à bientôt



Eva 12/07/2011 11:27



Superbe recette !


Bises



papillonmyosotis 10/07/2011 23:23



appétissant risotto :-)



Valérie ( Franche-Comté ) 09/07/2011 18:41



Délicieux et tout en simplicité


Je te souhaite une agréable soirée
Valéri€



Zouncuisine 09/07/2011 13:56



Je découvre votre blog , qui est vraiment super ...


Je ne sais pas si je peux dire " Oh que c'est bon chez Sandra " vu que je n'ai pas encore pu gouter , mais ce que je peux dire c'est " Oh que c'est beau chez Sandra !!! "


Bonne journée Zouncuisine



Gen 08/07/2011 22:12



Délicieux et tout en finesse!



Sandro 08/07/2011 16:50



Un classique,...mais moi j'adore!!


Bises de la Belgique(où il fait certainement moins beau qu'en Camargue!!!...Profites-bien!!!)



julie 08/07/2011 15:10



le rissoto, ma fille aussi adore, même avec les légumes, une bonne astuce pour leur faire manger!



nanoud 08/07/2011 14:33



Un risotto c'est toujours je trouve un très bon diner et cette bonne odeur de vin blanc qui se dégage de sa cuisson : j'adore !!



julie 08/07/2011 11:44



hello! en effet je trouve aussi que le risotto aux courgettes c'est le meilleur!


Les gouts se marient tres bien ensemble.


La derniere fois que je l'ai fait, j'ai rape les courgettes comme ca elles s'integraient parfaitement a la texture du riostto et j'ai ajoute du thym.... un regal!



Nathalie 08/07/2011 11:03



Un de mes risotto préféré, avec celui au citron et persil!



LadyMilonguera 08/07/2011 09:59



Il me plait bien ton risotto !



Sabrina 08/07/2011 09:05



très réussi ce risotto, il me tente bien!! Bravo pour cette réalisation bisous