Porc pané tonkatsu

Publié le par okcebon

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Mes enfants adorent les panés en tout genre, nous aussi c'est vrai!!!

En temps normal, j'ai plus l'habitude d'utiliser du poulet ou de la dinde et de parfumer la chapelure à l'aide d'épices pour donner un air de changement. Ici le changement est total, mais on s'est vraiment régalé, mis à part la sauce qui n'a pas plu aux enfants.

Mais le principe d'utiliser du porc mariné et de le paner est adopté!!!

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1 beau filet mignon de porc (+ de 500g)

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de mirin

1 gousse d'ail pilée

1 oeuf légèrement battu

200 g de chapelure japonaise (j'ai utilisé de la chapelure traditionnelle)

Huile végétale pour friture

 

Sauce tonkatsu:

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

100 g de sauce tomate ( j'ai utilisé de la pulpe de tomate)

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de saké

1 cuillère à café de moutarde japonaise (j'ai utilisé de la traditionnelle)

 

Réalisation:

Couper le filet mignon en tranche d'environ 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un maillet à viande, aplatir chaque tranche de filet mignon entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Mélanger dans un saladier, la sauce soja, l'ail pilé, le mirin. Ajouter les tranches de porc et laisser mariner quelques instants.

 

Pendant ce temps préparer la sauce tonkatsu.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la moutarde, porter à ébullition tout en mélangeant. Hors du feu ajouter la moutarde, mélanger et laisser refroidir.

 

Paner chaque tranche de filet mignon en les trempant successivement dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, et faire revenir les tranches de filet jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver sur un papier absorbant.

Servir accompagné de la sauce tonkatsu.

 

Publié dans salé

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afaurore 22/03/2013 14:41


elle a l'air top ta petite sauce

Céci 22/03/2013 12:59


Je ne connaissais pas du tout ...ce plat porte un nom bien sympathique!


Bon après-midi

Valérie Franche Comté 22/03/2013 10:26


Je suis preneuse !!!


C'est vrai que la chapelre japonnaise de type panko est top, légère et croustillante mais à défaut la traditionnelle convient aussi tb


Belle journée
Valérie.

saintot laurence 22/03/2013 07:44


Bonjour à Vous Sandra.


Je ne connais pas le MIRIN , qu'est que c'est et où trouve t'on cela ?


Bonne journée.


PS j'ai déjà pané des cotes de proc avec chapelure , ail et emmental ou parmesan  , cela permet de garder les cotes tendre et moelleuses...

Clemence 22/03/2013 07:18


super idée avec du filet mignon de porc !