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Papillotes de daurade et risotto coco citron vert

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Voici une seconde recette du livre "papillotes" de Sandine Baumann.

Pour changer un peu je vous propose une recette salée de poisson.

 

L'idée de terminer la cuisson du risotto dans la papillote m'a séduite et m'a poussé à tester cette recette. Et j'avoue que je n'ai pas été déçue, c'était un régal!!!!

 

J'avais pris une photo avant cuisson par sécurité, et vous n'aurez le droit qu'à celle-ci car mes petits gourmands ont dévoré les papillotes tout de suite.

Je vous conseille vivement ce livre, qui est vraiment rempli d'excellentes recettes.

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

6 filets de daurade

300 g de riz arborio

1 citron vert

100 ml de lait de coco

100 ml de vin blanc sec

1 échalote

1 l de bouillon de légume chaud

125 g de mascarpone

60 g de parmesan fraîchement râpé

1 bouquet de coriandre

Huile d'olive, sel, poivre

 

Réalisation:

 

Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'échalote ciselée et  le riz. Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

 

Ajouter le lait de coco et le vin blanc et laisser réduire, puis ajouter le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson et de son absorption par le riz. Compter environ 18 minutes de cuisson, le riz doit être moelleux mais encore un peu ferme à l'intérieur.

 

Préchauffer le four à 180°C. 

 

Ajouter le mascarpone, le parmesan râpé, le zeste et le jus du citron vert. Saler et poivrer.

 

Répartir le risotto dans 6 papillotes et poser un filet de dorade par dessus. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemez de coriandre ciselée.

 

Refermer les papillotes et faire cuire au four 10 minutes.

 

Déguster....

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29999 27/05/2011 17:52



Quelle belle recette ! Un délice ! Bisous !



passion-couture 26/05/2011 14:39



bonjour, sympa tes recettes, ton blog ma donner faim juste à le parcourir


moi j'ai un blog couture, si tu as le temps passes le voir


bonne continuation



Gen 17/05/2011 21:00



J'adore le poisson en papillotes!



Clémence 17/05/2011 11:06



je le ferai ce risotto : c'est sûr !



julie 17/05/2011 11:02



Super idee de faire le risotto dans le lait de coco! il doit etre superbement parfume!



Scarlet rose 17/05/2011 09:55



Toi aussi tu as craqué pour ces papillotes!!!! C'est vrai qu'elles sont vraiment excellentes, je referais très très prochainement, tout le monde à adoré chez moi :)


Bonne journée bizzzz ;-)



Minouchka 17/05/2011 09:25



Des saveurs qui me parlent et je veux bien croire que tu n'aies pas étét déçue avec cetet cuisson saine



Valérie ( Franche-Comté ) 17/05/2011 08:53



Voilà une délicieuse association … 


Je te souhaite une belle journée


Valéri€