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Panna cotta fraise et lait de coco



La semaine dernière les JBL ont fait une sortie chez Métro. J'en ai donc profité pour acheter des coulis de fruits : fraises, cassis, abricot.
Du coup j'en ai profité pour faire toute une série de recettes fruitées.

Ingrédients:

2 petits suisses
40 g de sucre
250 ml de coulis de fraise sucré
400 ml de lait de coco
2 feuilles de gélatine (4 initialement dans la recette originale)

Réalisation:

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Dans un saladier battre les petits suisses pour bien les lisser. Ajouter ensuite 150 ml de coulis de fraises et mélanger bien.

Dans une casserole faire chauffer le lait de coco et le sucre. Hors du feu ajouter la gélatine et bien mélanger pour dissoudre la gélatine. Réserver 1/3 de cette préparartion à température ambiante.

Mélanger le reste de la préparation coco au mélange fraise. Verser dans de grandes verrines et laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Dès qu'une pellicule suffisamment ferme s'est formée, verser délicatement sur la préparation précédente le lait de coco réservé, puis remettre au frais pour 2 heure.

Au moment de servir, verser sur les panna cotta le reste de coulis de fraises.

Mon avis:  J'ai utilisé moins de gélatine que prévu ( par erreur) et nous avons justement adoré la consistance moins gélifiée qu'une panna cotta habituelle, par contre le temps de prise est un peu plus long que si on double les quantités. Le mélange lait de coco fraises est délicieux, nous avons tous adoré sans exception.


Source: Panna cotta aux éditions Solar

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Maike 06/06/2010 19:11



humm, ça donne envie!


Est-ce que tu pense qu'on peut faire cette recette dans des empreintes savarins? Je cherche encore une bonne recette pour utiliser les savarins carrées en atelier le 19/06 et nous avons des envie
de fraises. Avec 4 feuilles de gélatine et un tour au congel, c'est peut être bon?



okcebon 08/06/2010 11:21



Grosse question!!!!! dans ce cas tu les démoules congeles. Mais le problème c'est que j'ai peur que les panna cotta rendent un peu d'eau, ce qui ne serait pas tres esthétique.



oum mouncif rayan 20/11/2009 20:20


c'est très élégant ce que tu nous présentes!!! bravo


tallula 16/11/2009 14:51


ça j'ai déjà testé avec de la framboise et c'était terrible. avec de la fraise ça doit être aussi très bon !


sev 16/11/2009 08:51


moi, j'aime aussi le degradé de couleur sur la photo.Trop beau. Bonne semaine et merci pour le texto hier. C'est gentil d'avoir pensé à moi.


babouchka 16/11/2009 06:57


Une merveille!!!


Nadège 15/11/2009 21:40


Je tombe tout à fait par hasard sur ce blog.... et je ne suis pas déçue!
Miam, miam , quand une passionnée de Flexipan en rencontre une autre....


Tweet 15/11/2009 20:10


C'est bon et mignon ! J'en veux !


Alépine 15/11/2009 20:09



Très belle verrine tricolore et sûrement très bonne avec le lait de coco!



Clemence 15/11/2009 18:13


je rêve d'aller chez Métro !!! super dessert.. Moi aussi je mets moi de gélifiant que ce que disent les recettes...


lili 15/11/2009 18:09


lait de coco hum trop bon !


gali 15/11/2009 18:01


ces couches colorées sont superbes !


cojocano 15/11/2009 16:12


il y a un magasin métro a 2 pas de chez moi, mais malheureusement je n'y ai pas accés, veinardelol


fatima 15/11/2009 16:02


un dessert bien gourmand! miam


axoulle 15/11/2009 15:14


miam j'adore les panna cotta


patricia 15/11/2009 15:06


Bien appétissant ce petit dessert ! tu as de la chance de pouvoir avoir accès à Metro.