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Panna cotta de tomates confites

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Voici des petites verrines qui ont fait l'unanimité.

 

Ingrédients pour 6 verrines:

 

60 g de tomates confites à l'huile ( recette ici)

200 ml de crème liquide ( pour moi à 4%)

1 g d'agar agar

150 g de tomates bien mûre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 botte de ciboulette

1 belle pincée de curcuma

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

sel et poivre

 

Réalisation:

 

Éponger légèrement les tomates confites.

 

Dans le bol d'un mixeur, ajouter les tomates confites et la crème liquide. Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène ( le mélange devient mousseux). Verser dans une casserole avec l'agar agar, bien mélanger au fouet. Faire chauffer, et porter à ébullition pendant au moins 1 minutes.

 

Verser dans les verrines et mettre au frais au moins 1 heure.

 

Dans un mixeur, mettre les tomates, le vinaigre, la ciboulette finement ciselée, le curcuma, l'huile d'olive, sel et poivre. Mixer légèrement, de manière à avoir encore de petits morceaux de tomates. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Réserver au frais.

 

Au moment de servir verser le coulis de tomates sur la panna cotta.

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cendrine 07/09/2010 11:51



celle là, je me la garde au chaud car j'ai un bocal rempli de tomates séchées dont, j'avoues, j'ai du mal à épuiser le stock! à samedi!



papillonmyosotis 04/09/2010 23:31



faut que je teste la panna cotta quelle soit salée ou sucrée :-)



cecile 04/09/2010 19:00



super idée !  à tester !


bises



Chilubru 04/09/2010 15:52


hum très belle idée


gibou 04/09/2010 15:40



ça doit être trop bon ,je note ta recette



Mlle Pigut 04/09/2010 14:45



Très sympa, bravo!



Eva 04/09/2010 10:25



Je suis bête, je ne pense jamais à faire de panna cotta salées !


Bisous