Panna cotta cacao, gingembre et coulis d'abricot

Publié le par okcebon



Je vous avais promis des recettes fruitées!!! En effet je profite de mes achats de coulis de la semaine dernière pour réaliser pleins de panna cotta.

C'est toujours une recette de mon livre sur les pannas cotta. J'ai légèrement modifié cette dernière en diminuant la quantité de gingembre, de cacao et remplacé la gélatine par de l'agar agar.

Pour 4 personnes:

200 ml de crème légère
200 ml de crème liquide entière
200 ml de lait
80 g de sucre en poudre
1.5 g d'agar agar
70 g de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
Coulis d'abricots ( tout prêt)

Réalisation:

Dans une casserole, mettre la crème, le lait, le sucre, le gingembre et l'agar agar, et porter à ébullition ( maintenir cette ébullition pendant 2 minutes)

Puis hors du feu, laisser infuser pendants 5 minutes.

Passer le mélange au chinois, puis ajouter le cacao au mélange crème-lait précédent. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Répartir la crème dans des verrines et mettre au frais au moins 1 à 2 heures. ( c'est toujours plus rapide avec l'agar agar)

Au moment de servir, verser du coulis d'abricots sur la panna cotta.

Déguster.



Publié dans Verrines sucrées

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~marion~ 29/11/2009 11:39


Ah oui en effet c'est sûrement la gélatine qui désolidarise le cacao du lait... pas mal aussi la version abricot, comme quoi c'est vraiment très bon le mélange chcolat/acidulé!


tiuscha 29/11/2009 09:05


Je le taisse voir chez elle, une histoire de particule en suspension. C'était avec de la gélatine...


tiuscha 29/11/2009 07:19


Certaines blogueuses (Marion, tomaten quiche notamment) ont rencontré des soucis pour la panna cotta chocolat, pas toi ?


okcebon 29/11/2009 07:45


non pas de soucis, mais j'ai utilisé du cacao en poudre et non du chocolat, et de l'agar agar au lieu de la gélatine. Mais quelle genre de soucis ont elles rencontré? bizz


Palaisdeslys 28/11/2009 23:15


Une très bonne idée avec ce coulis d'abricot et la touche de gingembre, chez moi aussi c'est panna cotta!!


babychocolate 28/11/2009 22:29


ca doit etre delicieux ces differentes saveurs, bravo


Rozéfré 27/11/2009 21:36


Bonne continuation


Nat 26/11/2009 22:29


Chocolat-gingembre-abricot, cette association me plait beaucoup, ce doit être une délice en bouche. bises


Therbia 26/11/2009 22:29


Mmmm ce doit être très parfumé ...


alaro 26/11/2009 19:20


Un très joli dessert gourmand et fruité !! ;-))


elfe 26/11/2009 18:23


Très sympathique, je note!!


Eva 26/11/2009 14:16


Coucou, trop jolie recette, j'aime beaucoup !
Bisous


PHILO 26/11/2009 13:07


justement j'ai besoin d'un petit dessert pour ce midi et celui-ci me parait parfait


Agnes 26/11/2009 09:53


Ca a l'air doux !


mapom 26/11/2009 09:02


J'y plongerais bien ma cuillère....juste pour goûter!!


sigrid 26/11/2009 07:50


gingembre et abricot ça me va bon jeudi