Pain de mie semi-complet

Publié le par okcebon

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Depuis quelques temps j'aime beaucoup la boulange, les brioches, les pains. Pour la peine, j'ai ressorti ma machine à pain, mes livres sur le sujet et surtout le fameux  "Atelier Pain" de Cécile et Guillaune Decaux dont j'ai tiré cette recette!!!!

A la maison, les enfants sont plutôt pain de mie au petit dej et au goûter. En même temps ils sont dans l'âge où les dents tombent et où il est un peu compliqué de croquer dans de belles tartines!!!

Alors j'ai voulu leur faire un pain de mie un peu amélioré et donc semi complet! Verdict de mon grand: "tu t'es fait avoir Maman, tu vas devoir nous en refaire tous les jours!!!!"

Pour l'aspect pratique je l'ai réalisé dans ma machine à pain mais c'est tout aussi simple au robot.

 

Ingrédients pour un pain d'environ 750g:

250 g de farine T65

250 g de farine T110

20 g de beurre

350 ml de lait

1 cuillère à soupe de sucre

1,5 cuillère à café de sel

1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

 

Réalisation:

Mettre le lait, les farines, le beurre, le sucre, le sel et enfin la levure dans la cuve de la machine à apin.

Sélectionner le programme pain blanc, 750 g croûte claire, et laisser faire la machine!!!

 

Si vous n'avez pas de machine à pain:

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et malaxer à l'aide du pétrin pendant 10 minutes à vitesse lente.

Laisser lever la pâte 45 minutes (ou jusque la pâte ait doublé de volume) en recouvrant le bol d'un torchon propre et en le placant dans un endroit tiède (personnellement je me sers de mon four comme étuve, je le préchauffe à 40° et ensuite je place mon bol dans le four et j'éteins ensuite mon four).

Quand la pâte a doublé de volume, pétrir légèrement la pâte (dégazer) et couper le pâton en deux et répartir dans deux moules à cake.

Faire lever pendant 45 minutes recouvert d'un torchon propre et dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour environ 25 minutes.

 

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Publié dans Pains et viennoiseries

Commenter cet article

Joelaindien 01/11/2012 22:25

Hello ! un passage et un petit coucou pour te signaler que suite à l'ouragan Sandy, et les debâts sur les conséquences du réchauffement climatique j'ai fait une carte des catastrophes naturelles
dans le monde depuis 2008, très instructif sur certains points ! @+

Culinaire Amoula 31/10/2012 01:14


Il a l'air bien moelleux! Merci ma belle!


Bonne nuit.

isapadawan 30/10/2012 22:21


il a l'air fantastique et moelleux!


Tu m'étonnes, pas folles les guêpes, ils en redemandent les loulous quand c'est bon!


bises et merci!


Isa.

Valérie (Franche-Comté) 30/10/2012 18:43


La reproduction est parfaite


Agréable soirée
Valérie.

afaurore 30/10/2012 14:48


belle mie

lustine 30/10/2012 11:54


il a l'air si moelleux !!!!!miam !

Miechambo 30/10/2012 11:46


J'aime beaucoup le "verdict" de ton fils !!


Bonne journée


Michèle

lolo 30/10/2012 11:04


hum, jolie réussite ce pain de mie !

Neaira 30/10/2012 10:59


c'est fou ce que ca peut paraitre simple la boulange en fait ! moi à tout les coup ça me parait le parcours du combattant ! je fais la fete chaque fois qu'une pâte daigne vaguement doubler de
volume ^^


En tout cas il est super réussi !


et niveau conservation ? ça dure combien de temps ? (enfin si on a pas de goinfre d'ado a la maison ^^)

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 30/10/2012 10:52


Semi-complet, c'est une bonne idée je trouve.

philo 30/10/2012 10:48


Sympa le commentaire de Matthéo ;-) Kevin prend aussi de plus en plus de plaisir à manger mes desserts, ça fait plaisir