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Oeufs à la neige poire Roquefort papillon

9-8592.jpg

 

Ou là là, j'ai failli être en retard pour ce concours Roquefort Papillon et 750g qui me tient à coeur. J'aime tellement le Roquefort papillon que je ne pouvais pas ne pas y participer!!

Alors voici une petite recette pour l'apéritif, ou même en entrée.

 

roquefort-papillon-concours-recettes-2012.jpg

 

 

Ingrédients pour 6/8 verrines (suivant leur taille):

 

4 oeufs

500 ml de lait

110 g de Roquefort Papillon

sel et poivre

1 poire bio

Le jus d'un citron

 

Réalisation:

 

Couper la poire en petits cubes et les arroser d'un peu de jus de citron, réserver.

 

Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes. Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron.

 

Cuire les blancs aux micro ondes dans un moule silicone carré 2 à 3 fois 30 s à pleine puissance. Découper les blancs en petits cubes.

 

Faire chauffer le lait.

Saler et poivrer les jaunes, délayer au fouet avec un peu de lait puis verser le tout dans la casserole de lait et faire épaissir le tout sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème anglaise nappe la spatule.

 

Retirer du feu et incorporer le Roquefort émietté, poivrer et mélanger au fouet de manière à obtenir un mélange homogène.

Rectifier l'assaisonnement de la sauce et garnir des petites verrines.

Sur des petits pics en bois disposer en alternance, les cubes de poires et les cubes de blancs en neige.

Servir.

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Laëti 17/04/2012 16:31


Comme c'est joliment présenté !!!

philo 10/04/2012 13:39


Très originale, j'aime beaucoup

Marion 10/04/2012 10:50


Une recette aérienne... le Roquefort Papillon n'en n'est que sublime !


Merci Sandra pour ta participation !

Marion 10/04/2012 10:49


Une recette aérienne... le Roquefort Papillon n'en n'est que sublime !


Merci Sandra pour ta participation !


 

Culinaire Amoula 09/04/2012 19:33


Originale cette recette et joliment présentée!! la photo est magnifique!!


Bonne chance pour le concours!


Bonne soirée.

nanoud 09/04/2012 15:06


Magnifique photo pour une recette super originale ... je crois que tu peux faire tes valises pour aller en week end à Roquefort . bises

philo 09/04/2012 12:15


Ton idée est vraiment au top, j'adore 

Valérie ( Franche-Comté ) 09/04/2012 09:38


C'est une totale réussite cette verrine


Je te souhaite un bon lundi de Pâques
Valérie.

lustine 09/04/2012 09:24


c'est vrai que ca a l'air délicieux! bonne chance pour le concours ! bisous

Clemence 09/04/2012 09:06


j'adore ! je garde la recette !