Mousse caramel au beurre salé

Publié le par okcebon

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J'aime beaucoup cette recette mais il faut bien le dire, c'est super calorique.

Le mieux est de servir cette mousse dans des petits verrines.

 

Ingrédients:

200g de caramel laitier :100g de sucre, 30g d'eau, 200 ml de crème, 1 pincée de sel, pour la recette c'est ici.

200 ml de crème liquide entière bien froide

2 oeufs

25 g de sucre

5 g de gélatine

 

Réalisation:

Réaliser le caramel laitier comme indiqué dans la recette ici

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, monter les blancs en neige.

Ajouter la gélatine au caramel laitier en chaud (pas bouillant), ajouter les jaunes d'oeufs blanchis, bien mélanger et faire tiédir dans un bain marie d'eau froide.

Monter au batteur la crème liquide en chantilly.

Ajouter les blancs montés au mélange caramel et enfin incorporer délicatement la crème montée.

Disposer dans de petites verrines et mettre au froid pendant au moins 3 à 4 heures.

 

Publié dans Verrines sucrées

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laure 04/08/2013 17:27


Miam! ça me fait saliver! Continue ton blog, je l'adore!

sabine 06/09/2012 09:25


A ce niveau-là peu importe les calories! Quand on me parle de caramel au beurre salé, mes papilles s'affolent et mon cerveau se met en veille...C'est du pur bonheur! Merci pour cette belle
recette qui va satisfaire pleinement mon envie de sucé!

philo 03/09/2012 08:30


Ca doit être effectivement délicieusement bon

Oihana64 02/09/2012 20:33


Merci c'est une recette à conserver précieusement!!!

lustine 02/09/2012 17:33


oh j'en veux !

Clemence 02/09/2012 15:13


rhoooo, comme elle doit être bonne cette mousse !

stef-romane 02/09/2012 14:48


holàlà !!! le caramel au beurre salé j'adore !!! il va falloir que j'essaie cette recette ! 


 

lolo 02/09/2012 11:45


hum, jolie mousse trop gourmande !

Valérie (Franche-Comté) 02/09/2012 11:39


Une excelelnte douceur


Bon dimanche
Valérie