Mousse au chocolat de mes rêves

Publié le par okcebon

11-0829.jpg

Enfin je l'ai trouvé!! Oui la mousse parfaite, avec en plus des éclats de chocolat à l'intérieur!!! C'est la mousse Herméenne d'après Julie Andrieu dans son dernier livre que j'adore "All my best".

Une mousse légère, goûteuse et pas trop sucrée.

Son secret, un seul jaune pour 4 blancs d'oeuf et seulement 2 cuillères à soupe de sucre.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

200 g de chocolat noir (Nestlé dessert pour moi)

4 gros oeufs (4 blancs et 1 jaune)

2 cuillères à soupe de sucre

80 ml de lait

1 pincée de sel.

 

Eclats de chocolat:

25 ml de crème liquide entière

50 g de chocolat noir

 

Réalisation:

Hacher 170 g de chocolat et les disposer dans un saladier.

Porter le lait à ébullition, et le verser sur le chocolat tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Laisser tiédir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.

Pendant ce temps, casser les oeufs et ne conserver qu'un seul jaune.

Monter les blancs en neige au batteur en y incorporant une pincée de sel.

Quand les blancs sont bien montés mais encore souples, incorporer le sucre sans cesser de fouetter.

Ajouter le jaune d'oeuf et donner un tour de fouet.

Incorporer 1/4 de cette préparation dans le chocolat  en fouettant pour assouplir la mousse.

Incorporer ensuite le reste des blancs en soulevant délicatement.

 

Eclats de chocolat:

Faire fondre les 50 g de chocolat dans la crème liquide bouillante.

 

Verser la mousse au chocolat dans des verrines en intercalant des larmes de chocolat liquide dans la verrine..

Taper les verrines sur le plan de travail de manière à chasser l'air.

Mettre au frais au minimum 2 h avant de déguster.

Au moment de servir râper le reste de chocolat sur chaque verrine.

 

Conseils: Pour réussir la mousse au chocolat tout est question de température, le chocolat doit être tiède (40°C environ) sinon il fera masse.

11-0835.jpg

Commenter cet article

Pomme 12/12/2012 00:23


oh celle-là, je vais TRES VITE la tester ! merci pour le partage !

Cuisinons simplement 10/12/2012 15:14


La cuisson est essentielle effectivement, ca donne envie en tous les cas !

Deb 10/12/2012 12:40


je l'ai déjà faite celle ci et c'est vrai qu'elle est absolument délicieuse! c'est La recette à garder!

nanoud 09/12/2012 22:48


Voilà que tu rêves de mousse au chocolat mais tu m'inquiètes ... il est grand temps que l'on se voit pour que tu m'expliques :)à mardi bises


super recette de mousse toute légère j'adore aussi même si je n'en rêve pas !!

Saperlipoupette 09/12/2012 22:45


Du mousseux, du croquant de quoi faire craquer les chocolativores


Merci pour cette belle gourmandise !!!


 


 

Epices & Moi 09/12/2012 18:17


Ces petits éclats de chocolat ont tout pour me plaire dans cette mousse.


Une jolie recette à découvrir. ;-)


Une belle soirée, bisous !

philo 09/12/2012 18:09


Elle a l'air très chouette ta mousse

Miechambo 09/12/2012 15:37


Je trouve la mienne hyper fabuleuse  mais ça ne va pas m'empêcher de goûter à la tienne. En plus avec des petits morceaux de chocolat dedans.......je te dis pas, je m'en délecte d'avance !


*Michèle .....la choco-addict assumée

afaurore 09/12/2012 14:44


à tester

lustine 09/12/2012 12:38


elle semble parfaite !

Valérie (Franche-Comté) 09/12/2012 11:18


C'est bien exécuté et très  appétissant.


Je te souhiate un beau dimanche


Valérie.

Mllep 09/12/2012 10:02


Alors là ta recette m'inspire de suie et je vais la tester ^^
Car la mousse au chocolat je trouve aucune recette qui me conviens, je trouve ça toujours trop lourd, trop epais.