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Mini pains d'épices

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Voici une nouvelle version de pain d'épices tirée du dernier livre de mon chouchou Christophe Michalak "Les desserts qui me font craquer". Alors en un mot :  délicieux! Je vous assure ces petits pains d'épices n'ont pas duré plus d'1/2h. Je vous invite vraiment à les réaliser, un pur régal.

 

Ingrédients pour 6 portions:

 

150 g d'eau

60 g de sucre

150 g de miel

3 g de mélange 4 épices

Les zestes d'1 citron jaune

Les zestes de 2 citrons verts

Les zestes d'1 orange

4 g de badiane

1 pincée de sel fin

150 g de farine T55

95 g de beurre

1 pincée de bicarbonate de soude

5 g de levure chimique

 

Environ 150 g de marmelade d'oranges amères maison (bientôt la recette)

 

Réalisation:

 

Dans une casserole faire bouillir l'eau, le sucre, le sel et le miel.

 

Ajouter ensuite les 4 épices, la badiane, les 3 types de zestes.

 

Ajouter le beurre et laisser fondre. Couvrir la casserole et laisser infuser hors du feu pendant 20 minutes.

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, tamiser la farine et le bicarbonate de soude, ajouter le sel, et la poudre à lever.

 

Passer l'infusion au travers d'une passoire, puis la verser progressivement sur la farine et la poudre à lever en remuant à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un mélange homogène.

 

Verser la préparation dans des moules demi sphères ( ici flexipan ) légèrement huilés au 3/4.

 

Cuire environ 10 minutes à 180°C.

 

Garnir chaque pain d'épices avec de la marmelade d'oranges puis coller par deux.

 

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marie-anne 15/12/2014 09:15

je viens d'imprimer tes recettes de pain d'épices , je les essaie ce jour, merci bonne journée

Macaronette 28/12/2010 19:43



Très belles petites bouchées gourmandes très originales en plus


Bonnes fêtes



Chef Damien 23/12/2010 23:29



Très jolies photos...



Pauline 23/12/2010 13:06



Superbe recette, ça donne très envie



mado 23/12/2010 07:55



Merci et excuses ma question. Je passe plus souvent par les sous-menus de l'ordi et  j'oublie de regarder au-dessous des recettes. Bonnes fêtes de fin d'année à toi.



Nat 22/12/2010 18:55



Toutes mignonnes et gourmandes ces bouchées au pain d'épices !! bises



Phobos 22/12/2010 13:21



Salutations,


C'est une recette très origanale, et le résultat est très joli. Très fin! Bravo!


A bientôt,


www.phobosphotos.com


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lou 21/12/2010 22:58



Tes mini pains d'épice sont très mignons et sont certainement délicieux. J'en goûterai bien un petit.



Sunny 21/12/2010 21:21



Trop chou, on dirait des mini hamburgers ;-)



Laëti 20/12/2010 18:10



Avec un ptit morceau de foie gras au milieu ça doit pas être mal non plus !



Eva 20/12/2010 17:29



Miam comme ils sont mignons ! J'adore ça :)


Bisous



Pascale 20/12/2010 13:57



Ils sont trop beaux. Bonne idée que cette recette pour une envie subite de pain d'épices pour le gouter.



bblinou83 20/12/2010 12:09



Avec du foie gras au milieu!!!! Désolée, c'est le repas de midi. J'ai hate!!



philo 20/12/2010 10:16



Les garçons ne sont pas trés pain d'épices ici mais moi je l'apprécie. En tous les cas je les trouve mimi comme tout



chris 20/12/2010 10:00



salut sandra,


c'est une très bonne idée des petits pains d'épices en brochette en plus la photo est super belle et donne vraiment envie


bises


chris



mado 20/12/2010 08:06



Je n'arrive pas à imprimer ta recette. Est-ce qu'il y a un truc ? Merci.



okcebon 22/12/2010 21:07



Pour imprimer la recette il faut aller en bas apres les commentaires; au niveau des sigles F, T tu y trouves un sigle imprimante et tu cliques dessus.



babychocolate 19/12/2010 20:23



tres mignons tes petits pains d'epices je prends note ca me plait comme idée de presentation



cojocano 19/12/2010 16:45



je viens justement d'acheter des petits moules demi sphères pour faire ce genre de présentation



Michael 19/12/2010 12:46



Personnellement je préfère le pain d'épice nature :)



julia 19/12/2010 10:02



merci tt d'abord pour le jolie petit paquet que tu m'as envoyé!!je l'ai bien reçu:-)


felicitations pour ta jolie prestation au concours des Champagnes, quant a ta petite recette, parfaite pour un petit gouter de fêtes!!..et vu que michalak est une valeure sur je pense essayé ce
pain d'epice smeme si j'ai deja ma recette fetiche!:-)