La fraise dans tous ses états pour le 2ème défi de Chef Damien

Publié le par okcebon

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Le 1er défi de Chef Damien, vient à peine de se terminer, que je vous présente dès à présent une nouvelle édition.

Enfin je, plutôt nous vous proposons Chef Damien, Silvia (Savoirs et saveurs), Philo (Philo aux fourneaux), Isa-Marie (Grelinettes et cassolettes),  Tiusha (Saveur passion) et moi même de relever le nouveau défi de Chef Damien avec pour thème la FRAISE

 

Nous attendons vos plus belles recettes de fraises du 14 juin au 4 juillet et ainsi peut être gagner un beau couteau en céramique haute qualité Leo W (13 cm.) ainsi qu'un éplucheur en céramique rasoir Kiocera.

 

Pour relever le défi, rien de plus simple il suffit de poster votre recette ICI (clic)

 

Au terme du délai de dépôt des recettes, mes chères collègues jurées, Chef Damien et moi même éliront  la recette la plus originale et innovante.

 

 

fraise

 

Alors à vous de jouer!

 

Proposez nous la fraise en sucré, en salé, sous toutes ses formes, étonnez nous!!!!!!

 

 

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Pour montrer le bon exemple voici des tartelettes aux fraises et au basilic sur un crémeux de mascarpone.

 

Ingrédients pour 6 tartelettes

 

Pâte sablée:

 

250 g de farine

125 g de beurre fondu ( au micro ondes)

70 g de sucre

2 jaunes d'oeufs

quantité suffisante d'eau

1 pincée de sel

 

250 g de mascarpone

125 g de crème liquide entière

20 g de sucre glace

 

300 g de fraises

3 belles feuilles de basilic

Quantité suffisante d'huile d'olive

 

Réalisation:

 

Pâte:


Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

Toujours au robot, ajouter le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien amalgamés.

 

Former une boule de pâte. Fariner légèrement la boule et la couvrir d'un film étirable pour éviter qu'elle ne se dessèche.

 

Laisser reposer une heure au frais. Étaler la pâte entre deux tapis silicone ou deux feuilles de papier sulfurisé et découper à l'aide d'emportes pièces les fonds de pâte.

Foncer les empreintes à tartelettes avec la pâte, garnir la pâte de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 160°C.

 

Laisser refroidir.

 

Crémeux mascarpone:

 

Au fouet (de préférence au robot) mélanger le mascarpone, le sucre glace et la crème liquide jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

 

Garnir les fonds de tarte de ce crémeux et disposer harmonieusement de fraises coupées en deux. Parsemer de basilic ciselé et ajouter un léger filet d'huile d'olive.

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julie 22/06/2011 22:50



ca y est j'ai participé, avec des makis et suchis à la fraise!



Cenwen 15/06/2011 13:57



C'est très très joli! ♥



poucinette 15/06/2011 08:33



jolie recette ma belle !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Michèle 15/06/2011 07:42



Vraiment tentante cette tartelette!



cojocano 14/06/2011 22:28



j'ai quelques recette en réserve il faut que j'arrive à trouver le temps de les envoyer!



Edda 14/06/2011 22:22



ça redonne très envie de fraises ;-) Belle recette, essentielle et délicieuse ! Bises et à bientôt



Gen 14/06/2011 20:50



Hum ça donne envie!



philo 14/06/2011 20:47



Delicieuse rien qu'au regard



Silvia 14/06/2011 20:04



Ta tartellette ouvre dignement le bal autour de la fraise, bravo! :-) bises



Valérie ( Franche-Comté ) 14/06/2011 19:33



Un véritable délice pour les yeux et régal pour l'estomac … bonne chance pour ce concours 


Je te souhaite une belle soirée


Valéri€



La griotte bleue 14/06/2011 19:05



Coucou


qui as gagné le concours sur la rhubarbe ?


Delphine



okcebon 22/06/2011 08:54



Coucou c'est Sandro du blog histoire de gout qui gagné: http://histoiredegout.over-blog.com/



Clémence 14/06/2011 18:50


Elle est mignonne comme tout cette tartelette !


Philou 14/06/2011 18:48



Yes !!! J'ai plein de recettes à base de fraises !



cecile en balade 14/06/2011 18:39



miaaam !! des tartelettes très tentantes ! j'adore cette association de saveurs !


bises



salomé 14/06/2011 18:37



Miam, sa donne envie ;) Biz