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Glace vanille aux éclats d'amandes caramélisées

011(2) [Résolution de l'écran]

 

C'est le genre de glace qui cartonne à chaque fois!!! Il n'y en a jamais assez!!!

 

Ingrédients pour 8 pyramides:

 

1 gousse de vanille

400 g de lait entier

100 g de sucre

35 g de lait en poudre

1 jaune d'oeuf

130g de crème liquide légère

 

150g de sucre

75g d'amandes entières émondées ( sans la peau)

 

Réalisation:

 

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Faire chauffer le lait avec le lait en poudre et  les graines de vanille.

 

Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre. Verser en filet le lait chaud sur le mélange oeuf sucre, tout en continuant de fouetter le mélange.

 

Remettre l'ensemble dans la casserole et faire chauffer pendant environ 4 minutes en fouettant sans cesse.

 

Laisser refroidir le mélange.

 

Une fois le mélange refroidi ajouter la crème liquide.

 

Préparation des amandes caramélisées:

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel clair. Ajouter à ce moment les amandes entières, bien mélanger de manière à bien enrober les amandes et poursuivre la cuisson du caramel encore 1 petite minute en mélangeant bien de manière à ne pas brûler les amandes.

 

Verser le caramel chaud sur un tapis en silicone et laisser refroidir.

 

Concasser grossièrement les amandes caramélisées.

 

Mettre la préparation liquide dans la sorbetière pendant environ 30 minutes.

 

A la fin du turbinage, ajouter les amandes concassées, mélanger grossièrement  et mettre dans des empreintes en silicone. Mettre au congélateur pendant au moins 2 heures.

 

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D'autres recettes de glaces c'est ici!

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Sandra Tequila 08/08/2010 19:02



Cette glace me donne vraiment l'eau à la bouche, je pense que je tenterai cette recette !



nathacha 04/08/2010 19:51



ta glace doit etre délicieuse, mais je ne possède pas de sorbetière pense tu que je puisse tout de meme la réaliser



okcebon 16/08/2010 14:31



il est toujours possible de réaliser une glace sans sorbetière mais le résultat ne sera pas du tout le même ou alors te demanderas d'aller toutes les heures touiller la glace pour eviter la
formation de cristaux.



chandan 21/07/2010 16:57



hoummm miammm!



joujou 21/07/2010 16:54



un blog de qualité!



marie 13/07/2010 21:44



de toute manière il n'y a rien de mieux que les glaces maison et on plus on contrôle ce que l'on met dedans



Sophie 12/07/2010 12:08



Ta recette me tente beaucoup !! Je note (on a bien besoin de glaces en ce moment !!)



Totchie 10/07/2010 23:10



Comme le dit le titre de ton blog : Oh que c'est bon !


Bises



cecile 10/07/2010 20:01



je comprends qu'elle soit un succès !! 


bises



Chrystel 10/07/2010 17:38



ça semble être un vrai vrai régal !! Par cette chaleur, il n'y a rien de mieux qu'une bonne classe. La présentation est top en plus.


Bises Sandra


Excuse moi pour mon manque de disponibilité, ça faisait longtemps que je n'étais pas venue chez toi. Alors, je continue ma visite.


Chrys



Zaza 10/07/2010 12:46



Très belle assiette de dessert, ça éveille ma gourmandise!


Bises et clic



babychocolate 10/07/2010 07:46



comme toujours ta presentation me laissent sur ma faim !!!! sublime tout simplement



yo 09/07/2010 23:09



oh que c'est bon, on peut bien le dire!!!!!!!!!!!!!!!!!!



Tweet 09/07/2010 19:47



Oh, mais voici une glace qui va faire le bonheur du mari, grand fana de vanille.



Fanny 09/07/2010 17:39



Salut! Cela fait un certain temps maintenant que je parcoure ton blog et que je salive devant tes recettes ! Tout me fait envie... Je viens moi aussi de créer mon blog de cuisine, je t'invite à y
faire un tour !



axoulle 09/07/2010 11:30



hum qu'elle magnifique glace



Ema 09/07/2010 09:41



Très sympa :)



sandrine 09/07/2010 09:33



hum, sympa cette recette! Elle me tente bien, il faut que j'essaie un jour ;-)



salomé 09/07/2010 09:11



Sa c'est de la glace ! biz