Glace à la pistache

Publié le par okcebon

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Encore une petite glace car c'est le moment où jamais non? La sorbetière tourne à plein régime et presque tous les jours. Des classiques au plus originales, j'ai encore pleins de recettes à vous proposer.

 

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs

75g de sucre en poudre

400 ml de lait entier

Entre 20 et 50g de pâte à pistache suivant la qualité

1 gousse de vanille 

 

Réalisation :

La veille, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faire chauffer le lait, la vanille et la pâte de pistache dans une casserole jusqu'à ce que le mélange soit fumant et verser sur le mélange œufs sucre sans cesser de fouetter.

Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux, sans cesser de remuer (le mélange ne doit pas bouillir)

Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe le dos de la cuillère.

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au frais pendant toute une nuit.

Le jour même, verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner jusqu'à l'obtention de la bonne consistance.

Servir de suite.

Pour une consistance un peu plus ferme, placer au congélateur pendant environ 2 heures.

 

Publié dans Glaces

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aurelie 04/06/2014 22:37

Bonjour,
Je souhaiterai acquérir une sorbetière.Un conseil?
Merci

Ray Catelan 16/08/2013 12:55


J'ai déjà mangé ce plats ds un resto français, c'est très délicieux 





restaurant chinois


http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-chinois-a-paris.html



Sandra 07/08/2013 23:05


Vous avez le même prénom que moi et la même passion; la cuisine. Moi mon domaine, c'est plutôt la patisserie. :) 
A bientôt :)
PS: J'aime trop la glace a la pistache ;p 

Mélanie 07/08/2013 21:26


Miam cette couleur je fond.

Alice 06/08/2013 22:25


Oh la la, de la glace à la pistache ! J'ai des étoiles plein les yeux :)

Mijo 06/08/2013 15:31


Hummm, vraiment tentant.

LeeYaa 06/08/2013 10:15


mon parfum préféré ! Je note ;)

LadyMilonguera 05/08/2013 09:52


Je t'en prendrais bien une boule...

marie-anne 05/08/2013 09:17


je vais essayer, ce sera ma première glace merci et bonne journée

Valérie Franche-Comté 05/08/2013 08:53


Une de mes préférées


Belle journée ensoleillée
Valérie

vikki 05/08/2013 08:27


c'est mon timari qui serait content ...


lui aime le goût de la pistache , mais


pas moi , donc , j'avoue que je n'en


achète pas et je n'en fais pas non plus .


bonne semaine a toi .