Gâteau chocolat purée d'amande/Pastel chocolate puré de almendra

Publié le par okcebon

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Un gâteau tout simple au chocolat, mais avec une petite pointe d'amande et de fève Tonka. Léger en beurre, j'ai compensé par la purée d'amandes. On obtient un gâteau moelleux que j'ai accompagné d'un coulis de fraises.

 

Ingrédients pour un moule à manqué de 22 cm:

100 g de beurre

50 g de purée d'amandes

200 g de chocolat noir à 70%

100 g de chunk noir

100 g de sucre en poudre

80 g de farine

6 oeufs

60 g de poudre d'amande

1/2 fève Tonka râpée

20 g d'amandes effilées

 

Réalisation:

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. Hors du feu ajouter la purée d'amandes et bien mélanger.

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes.

Incorporer un par un les jaunes d'oeufs au mélange chocolaté en fouettant entre chaque ajout.

Ajouter le sucre, la farine, la poudre d'amande ainsi que la fève Tonka râpée et mélanger.

Préchauffer le four à 170°C.

Disposer les amandes effilées dans le fond du moule à manqué.

Monter les blancs en neige fermes. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.

Verser la moitié du mélange dans le moule à manqué, ajouter les chunks, puis le reste du mélange et faire cuire environ 35 minutes.

Sortir le gâteau du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Pastel chocolate con puré de almendra

 

Una torta de chocolate muy simple, pero con un toque de almendra y haba tonka. El poco de mantequilla es compensado con el puré de almendras. 

 

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Ingredientes para un molde de 22cm de diametro

100 g de mantequilla

50 g de puré de almendras

200 g de chocolate negro al 70 %

100 g de chunk negro

100 g de azucàr

80 g de harina

6 huevos

60 g de polvo de almendra

1/2 haba Tonka raída

20 g de almendras afiladas

 

Realización:

Hacer fundir el chocolate y la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Fuera del fuego añadir el puré de almendras y bien mezclar.

Romper los huevos y separar las yemas de las claras de los huevos.

Incorporar uno por uno las yemas a la mezcla chocolateada hediendo entre cada añadido.

Añadir el azúcar, la harina, el polvo de almendra así como el haba Tonka raída y mezclar.

Precalentar el horno a 170°C.

Disponer las almendras deshiladas en el fondo del molde.

Montar las claras a punto de nieve. Incorporar delicadamente la nieve a la mezcla chocolateada.

Verter la mitad de la mezcla en el molde a carecido, añadir el chunks, luego el resto de la mezcla y cocer cerca de 35 minutos.

Sacar el pastel del horno, sacar del molde y dejar enfriarse sobre una reja.

Publié dans sucré

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go to this site 06/06/2014 14:26

I used to like the chocolate cakes a lot. My father own a bakery and we got chance to taste every variety of the chocolate cake. But now days I don’t like cakes at all. Any way thank you for reminding me of the good old days.

Marine 22/05/2012 21:43


Hummm il a l'air délicieux!

Lolita 09/05/2012 21:32


Oh la la... Ca semble être une tuerie!!!!

Crevette 09/05/2012 11:20


Très sympa cette version de gâteau, merci pour cette belle recette, je découvre ton blog, je repasserai dès que j'ai un peu de temps, très joli blog.

rayana 08/05/2012 20:06


waw très belle photo et très beau gateau !!!

Nuage de Lait 08/05/2012 19:54


Haaa zut, je n'ai plus de purée d'amande

amale 08/05/2012 13:18


Je viens d'envoyer un com mais je ne le vois pas publié!!! c'était pour vous dire que vous avez omis de mettre la quantité de sucre! je veux le faire aujourd'hui, j'attends votre réponse svp!
bravo pour votre site, je l'adore

okcebon 08/05/2012 13:35



Bonjour


Pour le sucre c'est 100 g de sucre, j'ai rectifié la recette sur mon blog, encore toutes mes excuses.



amale 08/05/2012 13:09


merci pour nous faire partager toutes ces recettes magnifiques! mais là j'ai un petit problème avec les pesées du gateau au chocolat, je ne sais quelle quantité de sucre je dois mettre! j'attends
votre réponse car j'ai toutes les pesées et j'attends votre réponse pour le réaliser!!! merci d'avance

Sylvie 08/05/2012 12:19


Bonjour,


J'aimerais savoir ce qu'est du chunk noir ?


Merci pour toutes ces bonnes recettes.

okcebon 08/05/2012 12:24



Des chunks sont de grosses pépites de chocolat de forme carrée



virginie 08/05/2012 09:10


il est magnifique

Culinaire Amoula 08/05/2012 01:00


Il est magnifique! J'aimerais bien goûter! Bonne nuit. 

afaurore 07/05/2012 23:24


j'en veux bien une grooooooosse part

EloLolie 07/05/2012 19:27


Il a l'air très très bon ce gâteau ! Miam !

LadyMilonguera 07/05/2012 19:03


Oh la la... comme il a l'air booooooooon !

philo 07/05/2012 18:44


Oh quelle belle part, c'est vraiment tentant !

lustine 07/05/2012 18:14


il est superbe ! vous avez du vous régaler :

mapaje 07/05/2012 17:52


bonsoir , pouvez vous me dire ce qu'est  chunk noir? je ne connais pas   merci

okcebon 08/05/2012 12:25



Bonjour


Les chunks noirs sont de grosses pépites de chocolat de forme carrée



Valérie ( Franche-Comté ) 07/05/2012 17:38


Avec le parfum de la Tonka et en y ajoutant le coulis de fraises, c'est un trio qui me plait bien


Je te souhaite un bel après midi
Valérie.