Gâteau à l’amande, ultra fondant, faites passer

Publié le par okcebon

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Si vous n'êtes pas fan d'amandes passez votre chemin, c'est vraiment le gâteau des amoureux de l'amande.

Ce gâteau a déjà sa petite histoire, qui commence aux États Unis, arrive en France grâce à Clotilde, du blog « Chocolate and Zucchini », puis grâce à Pascale du blog " C'est moi qui l'ai fait".

Je vous conseille vraiment ce gâteau à  la texture unique, il mérite vraiment de continuer son chemin sur d'autres blogs, alors comme le dit Pascale, qui sera le prochain?

 

Pour ce qui est de la recette, je n'ai rien changé à part le yaourt que j'ai remplacé par du fromage blanc faute d'en avoir des natures. Je vous mets la recette de Pascale qui est pour moi parfaite.

 

Ingrédients pour un moule de 26cm: 

 

200 g de beurre demi sel mou

200 g de sucre de canne blond

200 g de pâte d'amande à au moins 50% d’amandes, c’est important

4 jaunes d'œuf 

240 g de yaourt à la grecque

½ cuillère à café d’extrait d'amande

260 g de farine à levure incorporée ou 260 g de farine et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Sucre glace pour la finition

 

Réalisation:


Préchauffer votre four à 165°C (chaleur tournante) ou 180°C (chaleur conventionnelle).


Beurrer un moule de 26 cm de diamètre et le mettre au frais.


Couper la pâte d’amandes en petits dés. Si la votre est un peu sèche, Clotilde conseille de la râper à l’aide d’une râpe à gros trous.


Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’un batteur électrique le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux


Ajouter les dés de pâte d’amandes et mélanger bien.


Ajouter les jaunes d'œuf, mélanger, ajouter le yaourt, l'extrait d'amande, et mélanger jusqu'à ce que l’ensemble soit homogène.


Ajouter la farine à levure incorporée (ou la farine et le bicarbonate de soude) et mélanger juste assez pour l’incorporer.


Verser la pâte dans votre moule beurré, égaliser la surface et enfournez.


Au bout de 30 minutes, recouvrir de papier sulfurisé car ce gâteau se colore assez vite et prolonger la cuisson de 15 à 20 minutes de plus.


Une lame insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche et le gâteau a du se rétracter des bords du moule.


Laissez tiédir 15 minutes sur une grille.

Démouler sur la grille et laissez refroidir.


Retourner le gâteau sur un plat et le saupoudrer de sucre glace

Publié dans sucré

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Petit pot de beurre 12/05/2011 15:52



A tester, il a l'air super bon!



salomé 05/03/2011 19:20



J'en veux bien une part ! Biz



marie 02/03/2011 11:37



dès que je trouve de la pâte d'amande de qualité je me lance



morgane 01/03/2011 18:52



ce gateau à l'air délicieux,j'aime beaucoup tes recettes!



Céline 27/02/2011 09:30



J'en veux...............



tiuscha 26/02/2011 12:44



Il est divin, j'ai eu en plus d'en déguster 2 versions le même jour : celle de Pascale et celle d'Hervé, les deux tout aussi délicieuses !



Myriam 25/02/2011 14:10



Il a l'air délicieux !



elfe 25/02/2011 09:17



Il faut que je le tente, il a l'air terriblement bon.



mapom 25/02/2011 05:30



Effectivement, il passe ce gâteau.....pas encore chez moi parce que j'ai un peu peur du "too much" d'amandes et de gras (pourtant, il n'a pas l'air!!) et aussi parce que la dernière fois que je
suis allée au mag bio, pas ou plus de pâte d'amandes à 50%.....Mais il me tente bien quand même!!



p'tites bulles 24/02/2011 15:45



C'est vrai qu'il a vraiment l'air divin ce gateau!



Marjolaine 24/02/2011 14:08



je crois bien que celui la, il ne ferait pas long feu dans ma cuisine....


Et puis en plus, c'est un gâteau très très bien qui n'utilise que le jaune des oeufs, et laisse donc 4 blancs inutilisés en vue de macarons! Et oui, chez moi les macarons c'est encore aux blancs
liquides, je n'ai pas franchi le pas des blancs séchés



Chilubru 24/02/2011 13:48


moi je sis fana d'amnde donc je devrais adorer ton gateau


Andy 24/02/2011 12:07



Il donne très envie d'être croquer ton gâteau, il faut que je teste ^^


Bonne journée


Bisous Andy



laeticia 24/02/2011 11:14



d'accord d'abord je le goute et ensuite je le dis à tout le monde, bises!



philo 24/02/2011 11:04



Je suis contente de voir qu'une fois de plus tu as suivi mes conseils en le faisant.


J'ai pu le goûter 2 fois, je l'ai adoré. Il faut en revanche que je le fasse à mon  tour ...



Eva 24/02/2011 10:09



Il a l'air excellent !


Bisous



oum mouncifrayan 24/02/2011 09:16



super appétissant ça! merci



mamina 24/02/2011 08:20



C'est ce fameux gâteau que je n'ai pas réussi à démouler. Il faut que je le refasse.