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Fraises en gelée d'hibiscus

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Cela fait déjà quelques temps que je devais tester ces petites fleurs d'hibiscus, offertes par Philou lors de mon passage éclair sur Liège il y a quelques temps déjà. J'ai adoré le parfum délicat et très floral de l'hibiscus qui se mari à merveille avec les fraises.

 

Voici la recette de petites verrines ultra rapides et très rafraîchissantes qui seront le dessert idéal lors des chaudes journées d'été.

 

Ingrédients pour 5 petites verrines:

 

1 cuillère à soupe de fleurs d'hibiscus séchées

250 ml d'eau

1 g d'agar agar

2 cuillères à soupe de miel

150 g de fraises

 

Fraises au sirop:

 

200 g de fraises coupées en 4

2 cuillères à soupe d'eau

100 g de sucre

 

Réalisation:

 

Dans une casserole portée à ébullition 200 ml d'eau et les fleurs d'hibiscus. Une fois l'ébullition atteinte, couper le feu et laisser infuser environ 8 à 10 minutes.

 

Pendant ce temps dans une autre casserole, verser les 50 ml d'eau restante et y délayer l'agar agar. Porter à ébullition et la maintenir pendant 2 minutes. Ajouter le miel et  bien mélanger. 

 

Égoutter les fleurs d'hibiscus, ajouter le mélange d'agar agar à l'infusion d'hibiscus, et bien mélanger (les deux liquides étant encore chauds)

 

Remplir des verrines (au 2/3) d'infusion d'hibiscus.

 

Couper les fraises en 4 ou 6 suivant leur taille et les disposer régulièrement dans l'infusion.

 

Mettre les verrines au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Fraises au sirop:

 

Pendant ce temps, couper les fraises en 4.

 

Dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre et les fraises, et porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire environ 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir au frais.

 

Au moment de servir, napper les verrines de fraises au sirop et décorer d'une petite feuille de menthe. 

 

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cendrine 04/05/2010 10:52



ça me donne des idées pour finir mon stock de Karkadé d'égypte! bise



lamu 02/05/2010 18:18



j'adore le look de ce dessert tres rafraichissant !



Nadège 29/04/2010 21:41



je suis curieuse de connaitre le goût de ces fleurs.



mamina 28/04/2010 21:30



Je suis fan du goût acidulé de l'hibiscus et en plus la couleur est tellement jolie que même si ce n'était pas bon, je pense qu'on aurait envie d'y goûter.



cecile 28/04/2010 19:14



je ne connais pas le gout de l'hibiscus ...  mais je suis curieuse d'y gouter !



Totchie 28/04/2010 15:18



Humm que ça donne envie. magnifique tes photos : c'est un vrai plaisir de ses promener sur ton blog.



Léa.M 28/04/2010 10:16



Une belle réalisation à base de fraises



petitegentiane25 28/04/2010 09:13



très sympa cette verrine aux fraises et hibiscus, j'utilise beaucoup les petits bocaux pour mes présentations , j'aime bien !