Fougasse à l'ail et aux herbes de Provence

Publié le par okcebon

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La fougasse, ou fougace est un pain à croûte molle provençal, à mie épaisse et moelleuse, réalisé à partir de farine blanche ou bise, de levure de boulanger et d'huile d'olive, pouvant être légèrement sucré et agrémenté d'oignons, olives noires, anchois, lardons.

Ici je vous propose une version encore plus simple, juste avec des herbes de Provence et de l'ail!!!

J'ai tiré cette recette d'un livre spécial fougasses de Benoit Molin, une mine d'idées....et j'ai juste divisé par 2 la quantité d'herbes de Provence par rapport à la recette de base.

 

Ingrédients pour 1 fougasse:

150 ml d'eau tiède

250g de farine T65

1 filet d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

2 gousses d'ail

2 cuillères  café d'herbes de Provence + 1 pincée

4 g de levure de boulanger déshydratée

 

Réalisation:

Dans le bol d'un robot (ou dans la cuve de la machine à pain) mettre l'eau, la farine, l'huile, le sel et la levure.

A l'aide du crochet (pétrin) commencer à pétrir pendant 5 minutes à vitesse lente.

Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 45 minutes.

Au terme de la levée, incorporer l'ail finement haché et les herbes de Provence et pétrir 1 à 2minutes.

Étaler la pâte sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, laisser lever 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Faire quelques incisions en épi à la surface de la fougasse avec la lame d'un couteau et écarter les avec les doigts, faire une autre incision centrale dans le sens vertical et sur toute l'épaisseur.

Badigeonner d'un peu d'huile et parsemer d'une pincée d'herbes de Provence.

Enfourner pour 20 minutes environ.

 

Publié dans Pains et viennoiseries

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Valérie Franche Comté 04/04/2013 09:30


Je me laisse tenter
Belle journée
Valérie.

Clemence 04/04/2013 07:13


une bonne fougasse qui sent le soleil !

afaurore 03/04/2013 16:03


à croquer

LadyMilonguera@Un siphon fon fon... 03/04/2013 10:40


Elle m'a l'air bien sympa cette fougasse !

Kokille 03/04/2013 09:49


Rien de tel que le fait maison !!

philo 03/04/2013 08:08


Joliment réussi ! Bravo