Flan pâtissier au citron et aux framboises

Publié le par okcebon

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Je vous avais prévenu!!! Le livre d'Isabelle Lambert est une mine d'or de recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres, à condition bien sur d'aimer le citron.

Et vous pouvez encore le gagner en me laissant un petit commantaire ici (clic) jusqu'à ce soir minuit.

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

40g de poudre d'amande

170 g de framboises fraîches (surgelées dans mon cas)

1 litre de lait

200 g de sucre

Le zeste de 2 citrons

4 oeufs

120 g de fécule de maïs

90 ml de jus de citron

 

Réalisation:

Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Saupoudrer le fond de tarte de poudre d'amandes, puis garnir de framboises.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole, chauffer 875 ml de lait avec le sucre et le zeste des citrons jusqu'au point d'ébullition.

Dans un saladier, mélanger au batteur électrique les oeufs avec la fécule de maïs, le jus de citron et 125 ml de lait.

Ajouter le lait tièdi sur la préparation aux oeufs, tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et porter à ébullition à feu doux, sans cesser de mélanger au fouet jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et mettre un couvercle sur la casserole pour éviter qu'une peau ne se forme et laisser tièdir 30 minutes.

Verser la crème pâtissière sur les framboises et lisser le dessus à la spatule. Placer le moule à tarte dans le bas du four pour 15 minutes puis remonter le moule sur la grille du millieu et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

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Clemence 17/10/2013 19:40


j'adore ce duo ! Je suis sûre que cette version flan est extra !

blanchard 30/09/2013 22:49


Bonsoir, il me donne bien envie ce petit flan, j'adore egalement le citron !!


je testerai la recette et vous redirai.


Aurélie

afaurore 30/09/2013 20:33


celui- là il faut vraiment que je le teste

Miechambo 30/09/2013 18:19


En voilà une délicieuse idée à noter et à mettre en pratique très vite !


Merci pour ce savoureux partage.
Bonne soirée


Michèle 

THOREZ Dominique 30/09/2013 17:39


Bonsoir. Qu'il doit être bon ce flan, association de citron et framboises hummm ! Je prends note pour réaliser rapidement cette recette qui me tente bien. Merci de nous l'offrir. Cordialement
Dominique T

Oihana64 30/09/2013 15:40


J'adore ses recettes alors je participe en croisant tous mes doigts!!!

Nat 30/09/2013 15:22


Un joli flan pour lequel je craquerai volontiers !! bises

LadyMilonguera 30/09/2013 14:50


ce flan n'est pas pour me déplaire...

lustine 30/09/2013 13:25


oula je tente ma chance parce que là ca donne hyper envie :) merci du partage

sotis 30/09/2013 12:59


hummm encore meilleur avec les framboises!!!

Philo 30/09/2013 10:27


Un des desserts que j'ai repéré et que je compte essayer

Abracadabra tu pâtisseras 30/09/2013 09:40


Miam, bien gourmande cette recette ;)