Ecume de chocolat blanc et pamplemousse

Publié le par okcebon

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Rapide et efficace, c'est ce que j'ai apprécié de cette recette, que j'ai encore plus simplifié qu'elle ne l'était.

C'est en feuilletant "cuisine en famille" de Jean Sulpice dont j'ai déjà fait cette recette, que cette verrine m'a tapé dans l'oeil. Au départ l'écume de chocolat blanc est faite à partir de crème liquide et de blanc d'oeuf et surtout servie chaude.

Pour avoir fait cette recette de les deux manières, version originale et simplifiée j'avoue préférer la version simplifiée, donc je vous donne ma recette.

 

Ingrédients pour 6 mini verrines:

 

2 pamplemousses roses

110 g de chocolat blanc

125 cl de lait entier 125 ml

100 g de crème liquide entière

 

Réalisation:

 

Peler les pamplemousses à vif et en prélever les segments.

 

Faire chauffer le lait au micro ondes.

 

Mettre le chocolat blanc dans un saladier, puis ajouter le lait bouillant progressivement , tout en fouettant, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse.

 

Ajouter la crème liquide et fouetter. Laisser reposer quelques instants.

 

Passer le mélange au chinois, et remplir le siphon.

 

Mettre deux cartouches (successivement) dans le porte cartouches, en secouant bien entre chaque cartouche.

 

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.


Au moment de servir, disposer régulièrement les segments(éventuellement coupés en deux) dans les mini verrines et décorer de l'espuma au chocolat blanc. Servir sans attendre.

 

 

 

Publié dans Verrines sucrées

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very easy kitchen 20/04/2011 08:56



j'aurais bien mis une pointe d'herbe dans la chantilly au chocolat comme de l'estragon ou de la sauge...



julie 16/04/2011 11:11



il faut vraiment que j'investisse dans un siphon!!!



cecily 15/04/2011 13:45



très attirant ce dessert. Il a l'air gourmand et légéer à la fois



Laurette 14/04/2011 16:09



Je vais courrir vers mon siphon... merci pour cette recette.



Nathalie 12/04/2011 20:44



Très belle recette qui a l'air bien légère et aérée. Merci beaucoup!



Nat 11/04/2011 17:11



Une belle association pour ces petites verrines  tout en fraicheur ! bises



Cécile 11/04/2011 09:57



Tes verrines sont très belles et l'association originale!!!



philo 11/04/2011 08:59



Belles verrines gourmandes et fruitées, parfait avec un pamplemousse de Floride



Céline 11/04/2011 07:23



Pamplemousse & Chocolat blanc ça me tente bien!!



babychocolate 10/04/2011 21:19



c'est magnifique bravo



chouya 10/04/2011 20:55



Un vrai régal en perspective, j'ai refait ta recette de chantilly au carambar il y'a peu et j'adore toujours autant !


*


**


*** Belle soirée


**** et à bientot !


*****       Chouya !



Damedekaro - Les Casseroles de Carole 10/04/2011 20:02



Je n'ai jamais goûté le pamplemousse allié au chocolat blanc mais ta verrine est superbe et de cette manière elle a l'air légère et fraîche ! Cela me done envie de la tester ! bravo !



CarO' 10/04/2011 19:48



C'est le genre de dessert qui me ravit les pupilles (ben oui j'peux pas goûter !). Merci Sandra !!


Bisous


CarO'


Un ptit tour par ici ? O'Délices de CarO'



Lili 10/04/2011 19:39



Parfait je viens justement d'acheter un siphon il me faut des idées de recettes =)



Clemence 10/04/2011 19:26



hmmm, ça doit très bien se marier !