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Cupcakes aux carottes, abricots secs et pistaches

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Ingrédients pour 12 cupcakes:

 

150 g de carottes râpées

100 g de cassonade

175 ml d'huile de tournesol

2 gros œufs

225 g de farine

¾ de cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel

Les zestes d'un citron

50 g de pistaches décortiquées et non salées

50 g d'abricots moelleux finement hachés

 

Glaçage:

 

150 g de mascarpone

½ gousse de vanille

75 g de sucre glace

1 cuillère à café de jus de citron

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four 200°C.

 

A l'aide d'un batteur, battre le sucre, les oeufs et l'huile, jusqu'à ce que le mélange blanchisse,

Incorporer la farine, la levure, le sel et les zestes de citron, bien mélanger.

 

Ajouter ensuite les carottes râpées, les pistaches et les abricots, et mélanger légèrement.

Répartir dans des moules à muffins ou dans de jolies caissettes et enfourner pour 20 minutes.

 

Glaçage:

 

Mélanger le mascarpone et le sucre glace, incorporer les graines de vanille, le jus de citron à l'aide d'un fouet.

 

Étaler le glaçage à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.

 

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Totchie 11/04/2010 09:27



Abricot-carotte : cela me rappele une confiture que j'adore et qui me vient du Danemark. Ces cupcakes doivent être délicieux. En tout cas ils donnent envie !



Eva 08/04/2010 15:02



Coucou, bravo pour ces cupcakes ils sont super beaux !


Bisous



Nat 07/04/2010 15:20



Ils sont vraiment mignons à croquer ces petits cupcakes ! bises



Floriane 07/04/2010 09:20



Très beaux petits cupcakes ! je ne sais toujours pas ce que donne la carotte en version sucrée, mais peut-être qu'un jour j'essaierai !



sfsd 06/04/2010 07:13



 


love you


[url=http://www.htyytt.com]very love[/url]


most love



Sha 05/04/2010 15:29



Ayant des carottes et des oeufs à utiliser, je ferais bien ces cupcakes!



pierre 04/04/2010 21:29



tres jolies tes minis cupcakes et avec l'abricot sec ça change bravo !! PIerre



Audrey 03/04/2010 22:11



Ca me fait penser qu'il va me rester des carottes demain, et que j'ai envie d'une recette sucrée ! Je vais méditer sur la tienne du coup.


Bonne soirée,
Bises,
Audrey



PHILO 03/04/2010 18:50



Tout adorable ces cupcakes



Laëti 02/04/2010 09:30



Oh comme ils sont jolis !!!!


Ca me tente bien


Bises



lolo 01/04/2010 05:54



quels jolis cupcakes! originaux j'adore! j'essaierai çà avec plaisir! bises



elodie 31/03/2010 20:03



Essayé et approuvé!


Trés bon!



Eva 31/03/2010 16:42



Trop beaux, bravo !


Bisous



mamina 31/03/2010 16:35



Trop gourmands ces petits cupcakes... j'en veux!