Crumble de tomates, parmesan et noisettes

Publié le par okcebon

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J'adore les crumbles, salés et sucrés. Mais bizarrement cela fait un long moment que je n'en ai pas réalisé. Si je réfléchis, le dernier en date, je l'ai réalisé au tout début de ce blog, il y a presque 4 ans.

 

Alors j'ai voulu en refaire un (de crumble) à la tomate ( car mon petit jardin me donne chaque jour 1 à 2 kilos de tomates bien mûres et tellement goûteuses). Et pour l'occasion j'ai testé une recette d'un livre acquis il y a peu de la talentueuse Alba Pezone, chez laquelle j'espère pouvoir un jour aller à un atelier. J'aime tellement la cuisine italienne...

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

600 g de tomates bien mûres mais pas trop juteuses

6 petits oignons blancs

3 branches de thym frais

Environ 10 câpres

1 cuillère à soupe de cassonade

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

Pour le crumble

 

100 g de beurre froid

100 g de farine T55

50 g de noisettes en poudre

50 g de parmesan fraîchement râpé

 

Réalisation:

 

Laver les tomates et les détailler en petits cubes.

 

Dans un bol d'eau froide dessaler les câpres.

 

Peler et émincer finement les oignons. Les faire fondre à feu moyen dans l'huile d'olive dans une poêle. Saupoudrer de cassonade mélanger bien et laisser caraméliser à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Les oignons doivent être dorés et translucides.

 

Ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes à couvert. Retirer les plats du feu et saler légèrement les câpres sont déjà salés. Parsemer de câpres, saupoudrer de thym et arroser éventuellement d'un filet d'huile d'olive ( je ne l'ai pas fait). Répartir dans un plat type plat à gratin ou des petits plats individuels.

 

Préchauffer le four à 210°C.

 

Confectionner la pâte à crumble, en mélangeant rapidement tous les ingrédients du bout des doigts. Répartir la pâte granuleuse en grosses miettes sur les tomates et enfourner pour environ 20 minutes. La surface doit être dorée et croustillante.

 

Servir tiède.

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lagrandepages 21/10/2011 19:53



Il faut vriament que j'essaye un jour ou l'autre de faire des crumbles salés !!


Ca a l'air si bon !



cecile en balade 30/09/2011 22:25



j'aime beaucoup


bises



Chrystel 23/09/2011 21:17



Rien que le titre me met l'eau à la bouche. Ce petit crumble salé est parfait pour moi.


bises


Chrys



En toute gourmandise 21/09/2011 12:06



Belle recette!! je la note tout de suite pour la refaire très vite!



Eva 18/09/2011 08:32



Superbe !


Bises



Gen 16/09/2011 21:48



Hum j'aime bien les crumbles salés aussi. Sympa l'idée d u parmesan et des noisettes!



Pauline 15/09/2011 21:20



Miam ^^



herve 15/09/2011 20:41



bizarrement je n'ai jamais fait de crumble salés !! ta recette me tente beaucoup 


bonne soirée


herve lesateliersdhys



Valérie ( Franche-Comté ) 15/09/2011 19:58



Extra en version salée


Je te souhaite une belle soirée


Valérie.



novice en cuisine 15/09/2011 16:36



Un magnifique crumble!


j'aime les saveurs!



estelle 15/09/2011 10:53



oh ça doit être bien bon ;)



philo 15/09/2011 10:49



Ce crumble a l'air vraiment excellent.


Je te souhaite aussi d'aller un jour à l'un de ses cours car elle est vraiment très sympa et on se régale bien souvent



Cricridam 15/09/2011 10:47



Il me fait saliver ce joli crumble ! Bon il faut que tu en fasses plus souvent !


Bisous et bonne journée à toi