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Crèmes brulées au potimarron et origan

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Il me restait de cet automne un potimarron entier sur lequel je n'avais pas encore sévi. J'adore ces légumes qui conservés au sec, attendent patiemment leur heure de longs mois....

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 jaunes d'oeufs

200 ml de lait entier

200 ml de crème liquide entière

150 g de chair de potimarron épluché

25 g de parmesan râpé

1 cuillère à café d'origan sec

Quantité suffisante de cassonade

Sel et poivre

huile d'olive

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four à 160°C

 

Couper le potimarron en petits cubes, et le faire cuire dans une poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive et l'origan jusqu'à l'obtention d'une compotée.

 

Dans un blender, mixer finement le potimarron avec le lait. Passer au tamis.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Ajouter le lait au potimarron. Incorporer la crème liquide et le parmesan.

 

Répartir le mélange dans des ramequins à crème brûlées. Et disposer ceux ci dans un plat type plat à gratins.

 

Verser de l'eau bouillante dans le plat à gratin (très important sinon la cuisson va être plus que doublée) et enfourner pour 30 minutes.

 

A la sortie du four, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau. Servir immédiatement.

 

Ces crèmes peuvent se préparer à l'avance, en les faisant tièdir juste avant de servir et en caramélisant juste au dernier moment.

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julie 08/06/2011 22:35



Super original! ca doit etre super bon!



AurelieWa 06/06/2011 21:24



Elle est super originale cette recette, je testerais bien et surtout j'y gouterais bien car je suis bien curieuse :)



julie 04/06/2011 20:50



symmpa du potimron en juin, c'est une très bonne idée!



poucinette 04/06/2011 08:01



très tentante miammm 



Salomé 04/06/2011 07:29



Miam, sa a l'air bon ! Biz



Gen 03/06/2011 21:31



Une belle idée une crème brulée salée! Le potimarron me manque!



Valérie ( Franche-Comté ) 03/06/2011 20:37



Alors là je suis bien curieuse du goût  !!! dis moi 


Je te souhaite un très beau WE


Valéri€



Pauline 03/06/2011 14:18



Huuuummmm, j'en aurai bien goûté une ^^



cecile en balade 03/06/2011 14:09



original


bises



philo 03/06/2011 13:34



Je n'en consomme que trés rarement mais je pense que je vais changer ça dès l'automne prochain



Eva 03/06/2011 11:02



Au potimarron, j'adore !!!


Bises



auxdelicesdefany 03/06/2011 10:33



original une crème brûlée salée!!!


A bientôt.


Stéph