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Crèmes brûlées à la violette

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Ingrédients pour 4 crème brûlées:

 

6 jaunes d'oeufs

200 ml de lait entier

200 ml de crème liquide

8 cuillères à soupe de sirop de violette (Monin pour moi)

1 cuillère à soupe de violette cristallisée

2 cuillères à soupe de cassonade

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Verser le lait et la crème liquide dans une casserole. Chauffer à feu doux, en remuant constamment.

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sirop. Incorporer aux oeufs, le mélange lait crème encore chaud en remuant délicatement et constamment sans faire mousser.

 

Répartir la préparation dans des ramequins et les déposer dans le lèchefrite du four. Verser de l'eau tiède dans le lèchefrite jusqu'à hauteur des ramequins.

 

Faire cuire environ 25 minutes.

 

Sortir du four et laisser refroidir hors du bain marie. Mettre au frais pendant au 2 heures.

 

Au moment de servir, parsemer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Parsemer de violettes cristallisées et servir aussitôt.

 

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Isa 15/04/2011 09:07



Bonjour,


Je voulais en faire ce we, 8 cuil. à soupe de sirop ce n'est pas trop??


Merci


 



okcebon 15/04/2011 10:22



En fait la quantité de sirop dépend beaucoup de la force du sirop. Mais en compensation je n'ai pas mit de sucre dans la recette.


Si vous utilisez de l'arôme de violette, mettre 1CS d'arôme violette et 60g de sucre.


Le parfum de violette doit être léger sinon les crèmes devienent écoeurantes.


Bonne réalisation.



charmela 24/10/2010 16:42



tiens faudrait que j'essaie celle ci ;)



RANOUZA 16/10/2010 21:32



J'adore! a tester très vite :)



Brittany 14/10/2010 14:51



Bien presenté! Une recette très typique de la France mais avec une bonne idée (la violette)



la fée carambole 14/10/2010 12:06



je n'ai jamais gouté les violettes, mais j'adore les crèmes brulées, la tienne me donne bien envie de gouter à ses fameuses violettes



Silana 14/10/2010 09:42



Ca a l'air délicieux, à essayer très rapidement !



kimitsu 13/10/2010 17:21



Je ne connais pas du tout la saveur des petites violettes critallisées... à essayer en tout cas  car les crèmes brûlées, j'en raffole ! ^v^



clem' 12/10/2010 23:08



J'ai toujours voulu goûter une crème brulée à la violette, merci beaucoup pour cette délicieuse recette..


Bravo pour tes photos..


Bonne soirée



trinidad 12/10/2010 12:10



jolie idée que la violette avec la crème brûlée :-)



Marie Blog Monpoisson.fr 12/10/2010 10:31



HUm... ça doit être très bon. Bonne idée



Myriam 11/10/2010 20:10



j'adore les crèmes brulées !



cecile 11/10/2010 18:36



j'adore les cremes brulées ...  une facon douce et agréable de finir un repas !


bises



babouchka 11/10/2010 15:01



Une recette que je mets de côté pour mon amie qui adore la violette. Merci.



delphcotecuisine 11/10/2010 09:18



que de douceur et de delicatesse dans cette creme


j'adore


Bises
Delphine



mamina 11/10/2010 07:44



Toujours aussi bon ces petites crèmes. Tu me tentes ce matin!