Crème caramel

Publié le par okcebon

  creme retouchee copie1

 

Recette traditionnelle certes, mais il faut dire qu'une bonne crème caramel est toujours appréciée. Réconfortante, goûteuse, j'adore, surtout avec le retour des derniers (j'espère vraiment que ce sont les derniers) jours de froid.

C'est aussi la recette que je vous ai proposé dans le dernier YUMMY (n°7). Si vous ne l'avez pas encore lu, le voici le voilà...

 

Yummy N7 couv 280

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Le caramel:

100 g de sucre

35 ml d'eau

 

La crème:

500 ml de lait

3 oeufs entiers

2 jaunes

75 g de sucre semoule

1 gousse de vanille

 

Réalisation:

 

Dans une casserole, faire fondre le sucre et l'eau, sans remuer. Cuire le mélange à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré.

Verser le caramel dans des ramequins résistants à la chaleur sur une hauteur d'environ 5 mm.

Préchauffer le four à 150°.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille grattée. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre, les oeufs, les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ôter la gousse de vanille et verser le lait sur l’appareil sucre-oeufs en mélangeant au fouet, sans fouetter. Filtrer. Laisser reposer la préparation une dizaine de minutes de manière à faire retomber l'écume formée. Oter éventuellement la mousse restante à l’aide d’une cuillère. Mélanger à nouveau délicatement avant de répartir la crème aux oeufs dans les ramequins.

Cuire au bain-marie environ une heure.

Les crèmes sont cuites quand elles sont encore légèrement tremblotantes, pas tout à fait prises.

Laisser refroidir complètement avant de les démouler.

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Valérie ( Franche-Comté ) 08/03/2012 13:54


Avec plaisir cette délicieuse crème


Je te souhaite une belle journée
Valérie.

martine 07/03/2012 19:28


Un très bon classique , une crème délicieuse pour les addicts de caramel.

Gana 07/03/2012 18:11


 Sitôt lue, sitôt faite, ça y'est elle est en train de cuire dans le four, je sens qu'on va se régaler ce soir,
mille mercis pour cette recette qui est simple rapide et qui embaume la maison !!


Biz, Gana

philo 07/03/2012 15:00


Oh que oui c'est vraiment trop bon ce genre de crème

Eva 07/03/2012 14:42


J'adore ça !


Bises

lustine 07/03/2012 12:35


elle est superbe ta crème caramel !!bravo et merci

vikki 07/03/2012 12:26


hum ! alors ça ! j'adore !!!!


bonne journée !

Pauline 07/03/2012 12:21


Miam, trop bon ^^

sabine 07/03/2012 12:16


elle est top de chez top :)

lolo 07/03/2012 11:19


hum, jolie recette gourmande ! j'en ai l'eau à la bouche !