Côtelettes d'agneau panées et pesto menthe pistache

Publié le par okcebon

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L'agneau est une viande que je cuisine depuis quelques années seulement. Vous le savez j'aime les viandes qui cuisent rapidement car je suis toujours assez pressée. Et c'est justement ce qui m'a été demandé ainsi qu'à d'autres blogueurs par  750 g et par  Agneau Presto, montrer que l'agneau peut être cuisiné vite fait bien fait, en quelques minutes seulement....

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

8 côtelettes d'agneau

1 oeuf

environ 100 g de chapelure (ou mieux du pain rassis mixé)

environ 50 g de farine

1 cuillère  à café d'origan séché

1 pincée de sel

1 bonne pincée de piment d'espelette

1 cuillère à café de paprika

2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Pesto:

 

60 g de menthe

120 ml d'huile de pistache

60 g de parmesan fraîchement râpé

40 g de pistaches non salées + quelques unes pour la déco

1 gousse d'ail

Sel et poivre


Réalisation:

 

 

Pesto:

 

Mixer ensemble tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée granuleuse mais homogène. Réserver.

 

 

Dans une assiette creuse casser l'oeuf et le battre en omelette.

 

Mélanger ensemble la chapelure et les épices.

 

Passer successivement les côtelettes dans la farine, l'oeuf battu, puis dans la chapelure, en prenant soin de les recouvrir entièrement.

 

Faire dorer les côtelettes panées dans une poêle chaude avec l'huile. Saisissez-les des deux côtés pour que la chapelure soit bien dorée, puis laissez-les cuire plus doucement quelques minutes selon l'épaisseur. L'agneau se déguste rosé.

 

Servir de suite les côtelettes accompagnées de quelques pistaches concassées et du pesto.

Publié dans Plat et accompagnement

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michelle 05/10/2011 21:41


un beau plat d'agneau, avec ton pesto, une belle association. bonne soirée


pierre 04/10/2011 18:42



ce plat a une saveur toute british Bravo !!pierre



Cupcakes en folie et autres douceurs 03/10/2011 21:35



Miam miam!!!!



bblinou83 03/10/2011 16:31



j'ai aussi eu de l'agneau mais pour le moment, je me suis contentées de le hacher. Je ne suis pas une grande fan de viande et je dois avouer que je redécouvre avec plaisir le goût de l'agneau



Valérie ( Franche-Comté ) 03/10/2011 07:45



Je me laisserais tenter volontiers


Je te souhaite un  très bon début de semaine


Valérie.



Michèle 03/10/2011 07:04



Ta recette irait tout à fait ici


http://www.croquantfondant.com/article-2-concours-miam-miam-cuisinez-les-epices-85142615.html


Pourquoi ne pas la présenter?



sab 03/10/2011 03:36



une belle recette gourmande et originale