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Comme un baba à l'huile d'olive sauce pamplemousse

avril-2010-079-2---Resolution-de-l-ecran-.jpg

 

Ingrédients:

 

Gâteau à l'huile d'olive de 20x20cm:

 

120 g de sucre

2 oeufs entiers

50 g de beurre fondu

25 g de lait

75 g d'huile d'olive

10 g de jus de citron

125 g de farine

5 g de levure chimique

 

Crème au mascarpone:

 

125 g de lait

1 jaune

1 oeuf

25 g de sucre

20 g de farine

1/2 gousse de vanille

250 g de mascapone

40 g de sucre

 

Sauce pamplemousse:

  

3 pamplemousses

15 g de confiture d'orange

 

Réalisation:

 

Le gâteau:

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Dans un saladier, introduire le sucre et les oeufs et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajouter le lait, le beurre, l'huile et le jus de citron tout en mélangeant au fouet entre chaque ajout.

 

Enfin, ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

Verser dans un moule silicone carré de 20x20cm et enfourner pour environ 30min.

 

A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule.

 

Crème de mascapone:

 

Faire chauffer 95 g de lait et la 1/2 gousse de vanille grattée.

 

Pendant ce temps, verser dans un saladier les jaunes, l'oeuf, la farine, le sucre et 30 g de lait et mélanger au fouet pendant une petite minute.

 

Verser le lait chaud sur le mélange précédent tout en fouettant et remettre le mélange dans la casserole et faire épaissir sur feu doux en mélangeant constamment.

 

Ajouter ensuite le mascarpone et le sucre dans la crème pâtissière précédente, mélanger au batteur et réserver au frais.

 

Sauce pamplemousse:

 

Presser les pamplemousses et verser leur jus dans une casserole.

 

Faire chauffer à feu doux et faire réduire pendant 25 min.

 

Incorporer la confiture d'orange dans le jus encore chaud et bien mélanger. Laisser refroidir.

 

Montage:

 

Couper le gâteau en part de 5x5cm.

 

Imbiber le biscuit de sauce de pamplemousse et surmonter de crème de mascarpone à l'aide d'une poche à douille.

 

avril-2010-089-2---Resolution-de-l-ecran-.jpg  

 

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Totchie 28/04/2010 15:17



C'est super appétisant cette petite recette.



helene06 27/04/2010 17:56



quelle petite merveille ce dessert! Ca donne envie!



tiuscha 26/04/2010 22:23



Fameux, avec l'huile d'olive et le pamplemousse, tout ce que j'aime !



flou 26/04/2010 14:50



je teste au plus vite, mais sans la crème au mascarpone sans doute... à vrai dire c'est surtout le biscuit en lui-meme qui me fait envie...



mamina 26/04/2010 13:26



Depuis que j'ai découvert l'huile d'olive dans les gâteaux en Italie, je trouve que c'est excellent, ce "comme un baba" me plaît donc beaucoup.



Eva 25/04/2010 19:26



Très belle recette !


Bisous



sab 25/04/2010 16:05



un vrai delice



Tweet 25/04/2010 14:40



Encore une jolie recette très appréciable pour ceux qui, comme moi, ne consomment pas d'alcool et ne peuvent goûter aux joies du baba au rhum ;-)



cecile 25/04/2010 11:51



très sympa et très jolies photos



Philou - Un Cuisinier chez Vous 25/04/2010 11:43



Beaucoup de fraîcheur dans un dessert, c'est pour moi alors !!!