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Chutney de rhubarbe aux épices



Voici une idée de chutney qui accompagnera vos foies gras ou vos terrines. Même si ce n'est plus le moment de la rhubarbe, on peut très bien réaliser ce chutney avec de la rhubarbe congelée. Dans mon cas j'en ai des tonnes!!

Ingrédients pour 2 pots:

400 g de rhubarbe pelée et coupée en tronçons
200 g d'oignons émincés
100 g de gros raisins secs
500 g de sucre roux
300 ml de vinaigre de miel
1/2 cuillère à café de 4 épices
1/2 cuillère à café de clous de girofle
3 cm de gingembre frais coupé en fines tranches
1/2 cuillère à café de piment d'espelette

Réalisation:

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients puis porter doucement à frémissements.

Faire cuire pendant une heure jusqu'à ce que le chutney soit sirupeux et que l'eau de la rhubarbe se soit évaporée.

Verser chaud dans des bocaux stérilisés, fermer, et retourner.

Patienter 1 mois avant de déguster.


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Cricridam 10/10/2009 21:37


c'est vraiment très original


Lisanka 10/10/2009 19:12


Une très belle recette!


sacha 10/10/2009 16:55


Belle découverte que celle de ce chutney de rhubarbe ! j'ai très envie de le tester car en ce moment je suis un peu dans les confitures et chutney je viens de publier sur mon blog celui du
potimarron bref ....lors de mes prochains achats en fruits et légumes je regarderai pour la rhubarbe !
Merci beaucoup pour cette recette
A++Sacha


Tweet 10/10/2009 16:49


Merci pour cette recette, c'est un chutney super original ;-)


sab 10/10/2009 13:17


un chutney qui aime le foie gras??? il n'est pas difficiel celui là!!


Eva 10/10/2009 11:03


Oh miam, avec tous ces épices, c'est trop bon !
Bisous


cojocano 10/10/2009 09:31


waouw ça doit être terriblement bon