Cheese-cake acidulé au coulis de framboises (ou caramel)

Publié le par okcebon

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Le mois dernier j'ai reçu des Éditions Solar la dernière édition du Cookbook de Masterchef. Un livre rempli de recettes plutôt festives mais comme d'habitude je me suis attachée à une recette sucrée.

Pour le coulis, j'avoue avoir eu un peu la flemme et une grosse envie de l'accompagner de caramel laitier, mais je vous donne ici la recette telle qu'elle se trouve dans le livre.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

180g de biscuits à thé émiettés

90 g de beurre doux

 

Pour la crème:

 

500g de fromage frais type Philadelphia

2 citrons verts

150 g de sucre

2 oeufs +1 jaune

250 g de crème fraîche (à 30%)

2 pincées de sel

 

Pour le coulis et le décor:

 

250 g de framboises

50 g de sucre semoule

 

Réalisation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les biscuits avec le beurre afin d'obtenir un mélange homogène, puis garnir le fond d'un moule à charnière d'environ 20 cm de diamètre et réserver au frais.

 

Laver les citrons verts, prélever leurs zestes, puis presser les fruits. Fouetter le fromage frais puis incorporer le sel, le sucre, les zestes, le jus des citrons verts, la crème fraîche, les oeufs puis le jeune d'oeuf.

Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis la verser sur le biscuit.

 

Enfourner et laisser cuire pendant 40 à 45 minutes, la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Laisser tiédir hors du four, et réserver au frais pendant au moins 3 heures et même une nuit.

 

Réserver 6 framboises et réduire les autres en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Filtrer ce coulis avec une passoire, ajouter le sucre, mélanger et réserver.

 

Publié dans sucré

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Culinaire Amoula 31/01/2012 19:45


Extra beau ce cheese-cake!!! Bonne soirée ma belle.

lustine 31/01/2012 11:03


super beau et super bon !merci ,bisous 

Pomme 31/01/2012 09:16


coulis de framboises plutôt pour moi... ^_^ mais ce qui est sûr, c'est qu'il est vraiment très tentant !

lolo 31/01/2012 08:59


hum, j'adore les cheese cake, cette version est à tomber !

philo 31/01/2012 08:38


Tiens, ça fait bien longtemps que je n'ai pas fait de cheesecake, j'en ai très envie surtout avec du caramel :-)

vikki 31/01/2012 08:30


c'est assez facile a faire . je garde ta


recette bien au chaud pour l'essayer .


bonne journée

helene06 31/01/2012 07:51


garde m'en une petite part, j'arrive!!!

Valérie ( Franche-Comté ) 31/01/2012 07:13


Une belle réalisation et superbe présentation


Je te souhaite un bon mardi
Valérie.

Mimm 31/01/2012 06:59


Il donne bien envie ton cheese-cake. Belle journée