750g

Voici une entrée rapide à préparer et que l'on peut faire à l'avance.Le top!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 betteraves cuites

4 pommes Royal Gala

20 g d'échalotes

90 g de fromage frais type Philadelphia

1 botte de ciboulette

sel poivre

un citron

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation:

Éplucher et évider les pommes. Les couper ( réserver un quartier par personne) en petits dès et les citronner légèrement, réserver.

Couper les betteraves en fine lamelles.

Préparer l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, le citron, le sel et le poivre.

Peler et émincer très finement les échalotes et la ciboulette. Mélanger les herbes avec le fromage frais, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Filmer ( à l'aide de film étirable) un petit plat type mini terrine , et disposer des tranches de betteraves sur chaque face, garnir de dès de pommes, de fromage aux herbes.

Terminer avec des lamelles de betteraves, comprimer l'ensemble à l'aide du film étirable.

Mettre au frais au moins 1 heure. Démouler sur une assiette, décorer d'un quartier de pomme, de brins de ciboulette et servir accompagné de la vinaigrette.