Charlotte aux framboises et son sabayon au champagne

Publié le par okcebon

Chez moi, enfin dans ma famille, aucun événement ne peut être fêté comme il se doit sans ouvrir une bonne bouteille de Champagne.

 

Il est vrai que du coup j'ai souvent l'habitude de le consommer un peu comme un apéritif.

Mais quand Les Champagnes de vignerons          ont o ont demandé à 10 blogueurs (dont je fais partie) d’imaginer une recette de saison contenant ou accompagnant parfaitement un des nombreux Champagnes de Vignerons, j'ai tout de suite pensé à un dessert. Et oui forcément vous connaissez mon penchant pour le sucré.

 

 

Et pour ce dessert j'ai choisi un champagne brut rosé parmi la sélection des 5 champagnes proposés. Champagne avec un nez marqué par les fruits rouges, et une bouche fine et soyeuse.

 

Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, la marque collective « Les champagnes de Vignerons » dont est issu ce brut rosé regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne. La marque collective garantit que chaque bouteille est issue d’une exploitation familiale, les vignes sont cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur son propre domaine ou au sein de coopératives
 

 

 

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Ingrédients pour 4 mini charlottes

 

200 g de biscuits de rose de Reims

250 g de framboises + quelques unes pour la décoration

85 g de mascarpone

1 œuf

1 cuillère à soupe de sucre glace

½ gousse de vanille

Quantité suffisante de Champagne de Vignerons brut rosé

 

Sabayon de champagne :

 

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

1/4 de litre de Champagne de Vignerons

Le zeste d’un demi-citron

 

Réalisation :

 

Casser l’ œuf, et séparer le blanc du jaune.

 

Dans un saladier, faire blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et la vanille. Puis ajouter le mascarpone petit à petit en fouettant énergiquement entre chaque ajout.

 

Monter le blanc en neige ferme, puis ajouter celui ci au mélange de mascarpone.

 

A l’aide de cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre, monter la charlotte en disposant 5 biscuits roses légèrement imbibés dans le champagne sur le tour du cercle.

 

Disposer un biscuit rose imbibé dans le fond du cercle, une cuillère à soupe de crème de mascarpone, des framboises et enfin une cuillère à soupe de crème.

 

Mettre au frais au moins 4 heures

 

Sabayon :

 

Faire chauffer une casserole d’eau.

 

Mélanger ensemble les jaunes, le sucre, le Champagne de Vignerons et le zeste de citron dans une casserole.

 

Poser le mélange précédent sur le bain marie et fouetter vivement jusqu’à ce qu’il mousse et double de volume.

 

Fouetter encore 30 secondes.

 

Montage :

 

Dans une assiette creuse, déposer une charlotte surmontée de framboises et verser le sabayon chaud ( préparé à l’instant) , déguster de suite. 

 

Avec cette recette je participe au concours Champagnes de Vigneron, qui me permettra peut être si je suis parmi les  6 recettes ayant obtenu le plus de votes, de participer à l’élection finale et me permettra de gagner:

  • 1 week-end en Champagne pour 2, pour le grand gagnant.
  • 2 caisses de 6 champagnes de vignerons, pour le deuxième.
  • 1 caisse de 6 bouteilles de champagnes de vignerons, pour les troisième et quatrième.

 

Vous pourrez retrouver ma recette sur le site champagne vigneron ( www.champagnesdevignerons.com/concours-recettes)  ) et surtout voter pour elle si elle vous plait. N'hésitez pas, car en plus de me permettre de gagner ce concours, vous pourrez par tirage au sort gagner vous aussi une caisse de champagne par tirage au sort.

 

Je vous propose aussi pour l'occasion un petit jeu, avec à la clef une bouteille de brut à gagner.

Pour cela rien de plus simple: laissez moi un commentaire et "Racontez moi votre meilleur souvenir émotion avec le champagne?"

Je vous laisse jusqu'au dimanche 24 octobre minuit pour me déposer votre commentaire. Je tirerai au sort le ou la gagnante dès le lendemain.

 

 
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Publié dans sucré

Commenter cet article

Marion 07/12/2010 08:48



Champagne ! Félicitations :p



amaryves 07/12/2010 08:43



Bravo, c'est toi la gagnante ( info Mamina).... ton dessert girly le valait bien !!!



Lili18 06/12/2010 22:01



Bravo à toi pour cette 1ère place !...Tu dois avoir la tête pleine de bulles...et pour moi la petite histoire : mon chéri m'a emmené il y a deux ans pour voir le feu d'artifice du 31 décembre à
Paris...arrivés là bas pas de feu d'artifice...déçue que j'étais mais il a ouvert le coffre de la voiture et sorti la glacière qu'il avait mise sans que je le vois...il a sorti deux coupes et une
bouteille d'un très bon champagne...à défaut de feu d'artifice, nous avons dégusté notre coupe (ou plutôt nos coupes...) avant de nous promener et reprendre la route. Un amour mon chéri !!!


Bises et encore bravo à toi !



Sorcilili 06/12/2010 20:01



Bravo, alors, puisque tu as gagné ;-)



pitchoun 19/10/2010 17:28



trop belle cette charlotte ca me rapelle celle de ma grand mere ,surtout avec des franboises.


superbe idée de la faire avec du champagne.



papounet 19/10/2010 17:19



Bonjour.


photo tres reussie et en plus j adore cette recette.


 



Covoiturage 18/10/2010 16:29



Ca a l'air merveilleux...


Un vrai petit moment de plaisir..



tiuscha 17/10/2010 18:31



Le sabayon est aussi à base de rosé ou brut autre ?



okcebon 17/10/2010 18:37



le champagne que j'ai utilisé est le même tout au long de la recette, du brut rosé.



sab 16/10/2010 06:20



un dessert leger et beau qui serait parfait avec uen coupe de champagne..mon meilleur souvenir avec le champagne ..des ris de veau au champagne goutes quand j'avais uen dizaine d'annee et dont
j'ai un souvenir tellement precis qu'en l'ecrivant j'an ai encore le gout si delicat et parfume ...une merveille ce plat



titi 16/10/2010 00:46



du petit bonheur sucré cette recette ..






Stéphane 15/10/2010 19:33



Cette mini-charlotte est superbe ! Champagne et framboises, c'est une association que je trouve excellente (et surtout très gourmande). :-)



pupuce 15/10/2010 18:12



magnifique cette charlotte!!



françoise24 15/10/2010 16:19



Un petit coucou... je découvre ce blog avec beaucoup de plaisir...


Un sabayon, je n'en ai jamais fait... mais au vu de ton explication... je devrais y arriver !!!!!


en attendant, j'ai été voté!!!


je te fais de gros bisous d'un autre pays du vin !!! LE BERGERACOIS, mais ici, pas de champagne... DU MONBAZILLAC !!!!



virignie 15/10/2010 15:15



pour moimon meilleur souvenir avec le champagne,c est le jour de noel ou mon beau pere a ouvert une bouteille de champagne et le bouchon a casse le lustre de la salle  à manger



clemence 15/10/2010 12:23


chez moi, c'est sacrilège de mettre du champagne dans un plat tellement on aime, mais j'avoue que ta charlotte me fait saliver ! Décue de ne pas te voir demain :-(


Eva 15/10/2010 11:52



Superbe recette !


Bisous



Chilubru 15/10/2010 11:40


un sabayon de chamoagne belle idée je n'ai jamais gouté


Fran_desbananes 15/10/2010 11:27



Superbe!



S 15/10/2010 11:07



MAGNIFIQUE... Juste que je n'aime pas tout ce qui est alcool (mais cuit ça passe)... Mhummm



cecile 15/10/2010 09:24



mmmm ... joli et gourmand !


bises



philo 15/10/2010 08:21



Très belle charlotte !


Quand je pense à un souvenir de champagne, je repense à une journée chez des amis à mon père et que leur fils pour me charmer (selon mon père) avait voulu sabrer une bouteille de champagne et
avait complétement foiré son coup



magaliJ 15/10/2010 08:05



magnifique ! et l'idée d'utiliser les gateaux roses de reims, soouligne leur degustation habituellement avec le champagne ! moi je suis fan de ton gateau !! =)



mamina 15/10/2010 07:54



Tout à fait sympathique et appétissant dès cette heure-ci, mais c'est un joli dessert bien tentant pour le repas dominical.