750g

Chez moi, enfin dans ma famille, aucun événement ne peut être fêté comme il se doit sans ouvrir une bonne bouteille de Champagne.

Il est vrai que du coup j'ai souvent l'habitude de le consommer un peu comme un apéritif.

Mais quand Les Champagnes de vignerons          ont o ont demandé à 10 blogueurs (dont je fais partie) d’imaginer une recette de saison contenant ou accompagnant parfaitement un des nombreux Champagnes de Vignerons, j'ai tout de suite pensé à un dessert. Et oui forcément vous connaissez mon penchant pour le sucré.

Et pour ce dessert j'ai choisi un champagne brut rosé parmi la sélection des 5 champagnes proposés. Champagne avec un nez marqué par les fruits rouges, et une bouche fine et soyeuse.

Créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, la marque collective « Les champagnes de Vignerons » dont est issu ce brut rosé regroupe tous les vignerons et coopératives qui commercialisent du Champagne. La marque collective garantit que chaque bouteille est issue d’une exploitation familiale, les vignes sont cultivées par le vigneron lui-même et vinifiées sur son propre domaine ou au sein de coopératives
 

Ingrédients pour 4 mini charlottes

200 g de biscuits de rose de Reims

250 g de framboises + quelques unes pour la décoration

85 g de mascarpone

1 œuf

1 cuillère à soupe de sucre glace

½ gousse de vanille

Quantité suffisante de Champagne de Vignerons brut rosé

Sabayon de champagne :

6 jaunes d’œufs

100 g de sucre en poudre

1/4 de litre de Champagne de Vignerons

Le zeste d’un demi-citron

Réalisation :

Casser l’ œuf, et séparer le blanc du jaune.

Dans un saladier, faire blanchir le jaune d'oeuf avec le sucre et la vanille. Puis ajouter le mascarpone petit à petit en fouettant énergiquement entre chaque ajout.

Monter le blanc en neige ferme, puis ajouter celui ci au mélange de mascarpone.

A l’aide de cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre, monter la charlotte en disposant 5 biscuits roses légèrement imbibés dans le champagne sur le tour du cercle.

Disposer un biscuit rose imbibé dans le fond du cercle, une cuillère à soupe de crème de mascarpone, des framboises et enfin une cuillère à soupe de crème.

Mettre au frais au moins 4 heures

Sabayon :

Faire chauffer une casserole d’eau.

Mélanger ensemble les jaunes, le sucre, le Champagne de Vignerons et le zeste de citron dans une casserole.

Poser le mélange précédent sur le bain marie et fouetter vivement jusqu’à ce qu’il mousse et double de volume.

Fouetter encore 30 secondes.

Montage :

Dans une assiette creuse, déposer une charlotte surmontée de framboises et verser le sabayon chaud ( préparé à l’instant) , déguster de suite. 

Avec cette recette je participe au concours Champagnes de Vigneron, qui me permettra peut être si je suis parmi les  6 recettes ayant obtenu le plus de votes, de participer à l’élection finale et me permettra de gagner:

• 1 week-end en Champagne pour 2, pour le grand gagnant.
• 2 caisses de 6 champagnes de vignerons, pour le deuxième.
• 1 caisse de 6 bouteilles de champagnes de vignerons, pour les troisième et quatrième.

Vous pourrez retrouver ma recette sur le site champagne vigneron ( www.champagnesdevignerons.com/concours-recettes)  ) et surtout voter pour elle si elle vous plait. N'hésitez pas, car en plus de me permettre de gagner ce concours, vous pourrez par tirage au sort gagner vous aussi une caisse de champagne par tirage au sort.

Je vous propose aussi pour l'occasion un petit jeu, avec à la clef une bouteille de brut à gagner.

Pour cela rien de plus simple: laissez moi un commentaire et "Racontez moi votre meilleur souvenir émotion avec le champagne?"

Je vous laisse jusqu'au dimanche 24 octobre minuit pour me déposer votre commentaire. Je tirerai au sort le ou la gagnante dès le lendemain.

 


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